Як приготувати апельсиновий крем-карамель (рецепт)?



+12 +/-

Профіль користувача Zahid Запитав: Zahid  (рейтинг 25614) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Приготуємо легкий десерт з апельсинами апельсиновий крем-карамель. Це ароматний і м'який десерт, дуже смачний.

Готується просто і швидко.

Візьмемо такі продукти: молока пожирнее - 390 мл, вершків пожирніше - 370 мл, цукру - 350 г, холодної води - 150 мл, пару штук яєць, жовтків яєць - три штуки, ванільного екстракту половина чайн. ложки, цедра одного апельсина.

У посуді розчинний 250 г цукру і теплу воду, підігріваємо, нехай цукор розчиниться. Поварити, поки загусне і сироп стане карамеллю.

Розподіляємо карамель в 6 формочок. Нехай охолоне.

У посуді змішуємо молоко, вершки, ваніль, цедру апельсина. Нехай закипить на вогнику. Відставляємо, нехай остигає не менше 30 хвилин.

У мисці віночком збиваємо яйця і жовтки з рештою цукру, щоб маса побіліла і стала, як крем. Тоді знову закип'ятити молоко і вливаємо через сито в яєчну кремоподобной суміш. Старанно збиваємо все разом віночком. Профільтруем в іншу ємність, звідти переливаємо в ті ж 6 формочок, де карамель.

Форми залишаємо на деку, наповнивши той водою, щоб вода не доходила до країв бортиків формочок. Поставимо в розігріту до 170? З духовку, готуємо близько 30 - 35 хвилин.

Блюдо загусне і стає щільніше з боків, з тремтячою серединкою.

Далі візьмемо формочки з духовки. Нехай охолоне, потім прибираємо в холодильник не менше, ніж на 4 години.

Потім дістаємо з холодильника. Ножем у стінок поділяємо пройдемося між стінкою крему і формочки. Дістаємо, перевернувши на іншу тарілку. Можна подавати до столу, присипавши цукровою пудрою, з листочками м'яти.

Смачного!

Відповів на питання: Aurin  
2 +/-

Інгредієнти: молоко жирне - 390 мл вершки жирні - 370 мл цукор - 350 г вода холодна - 150 мл яйця - 2 шт. жовтки - 3 шт. ванільний екстракт -? ч. л. цедра 1 апельсина.

Спосіб приготування апельсинового крему «карамелі»: У каструльку з товстим дном влити воду, всипати 250 г цукру і розігрівати суміш на маленькому вогні до повного розчинення. Дати суміші закипіти і варити її на маленькому вогні, поки сироп чи не перетвориться в карамель. Розлити масу по дну 6 формочок (керамічних або скляних), обертаючи, рівномірно розподілити карамель по стінках і дну ємностей. Переставити підготовлені формочки в глибоке деко для запікання і залишити остигати. У каструльці розігріти молоко з вершками, додати ваніль і апельсинову цедру, дати закипіти, зняти з вогню і залишити на 30 хвилин, щоб суміш охолола і настоялася. У мисці віночком збити яйця і жовтки з цукром, що залишився в густий світлий крем, ще раз закип'ятити справжнє молоко і через сито влити його в яєчний крем. Гарненько збити яєчно-молочну масу віночком, процідити в глечик і розлити в формочки з остигнула карамеллю. Влити в деко гарячу воду так, щоб вона до середини покривала формочки з кремом, поставити ємність в розігріту до 170 градусів духовку. Запікати крем 30-35 хвилин: він повинен схопитися з боків і залишитися тремтячим в центрі. Дати готовому крему охолонути, після чого поставити формочки з десертом мінімум на 4 години в холодильник. Перед подачею пройтися ножем по стінках формочок, накрити кожну тарілкою, швидко і акуратно перевернути, щоб десерт виявився на тарілці.

Відповів на питання: Depredator