Як приготувати розсольник з яловичим хвостом?



+4 +/-
Профіль користувача Safes Запитав: Safes  (рейтинг 7503) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

2 +/-

супи з яловичого хвоста на Русі були царським стравою, так як виходять дуже наваристими і смачними.

Для розсольнику з яловичого хвоста потрібно брати "ріпку" хвоста, а не сам хлист, тоді навару і м'яса більше.

Для початку потрібно відварити яловичий хвіст на повільному вогні протягом 3-3,5 годин.

За цей час відварити окремо перлову крупу. Обсмажити цибулю-ріпку і моркву (за смаком можете додати томат або свіжі помідори), підготувати картопля, солоний огірок, лаврушку, сіль, часник і перчик.

Коли хвости зваряться, процідити бульйон, запустити в нього картоплю, по закипании перловку і порізаний солоний огірок, і поки вариться картопля розібратися з хвостами - відокремити м'ясо від кісток, жиру і жив.

При напівготовності картоплі опустити в суп пережарку, м'ясо по закипании додати пару зубчиків часнику, перчик, посолити за смаком, можна додати трохи огіркового розсолу.

Хвилин п'ять і готово.

При подачі додати зелень і сметану.

Смачного!

Відповів на питання: Lancair