Сало з якої частини туші найм’якше?



+3 +/-

Як таке сало застосовується в кулінарії?

Профіль користувача Strix Запитав: Strix  (рейтинг 9975) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 4

1 +/-
Найкраща відповідь

Сало можна їсти свіже, солити, варити, смажити, запікати. Найм'якше і смачне сало - "з під пуза", Почеревини. Його краще їсти просто так. Товсте сало з інших місць (боки, спина) використовується для смаження, на ньому смажать яйця, картоплю, і просто їдять смажене сало (хоча ніхто не заважає є і сире). Щоковина зазвичай коптять або варять, хоча варити і коптити не забороняє і інший вид сала. Ще з сала роблять рулети, які можна солити, а можна запікати. Внутрішнє сало (жир) перетапливают на смалець.

Відповів на питання: Spoons  
1 +/-

Найм'якше сало-це очеревина (подчеревок). Але смаки у всіх різні і кожен готує для себе те, що більше подобається. Я вважаю за краще додавати його (подчеревок) до м'яса для приготування фаршу. Хто віддає перевагу рулети. Солю боки і спину, копчено ребра і огузку. У кулінарії можна застосовувати де завгодно: робіть сало варене з сіллю і цибулевим лушпинням, соліть сало з часником, коптити сало з м'ясом, витоплювати жир з будь-якого. Смажте, варіть, робіть випічку-все залежить тільки від вашого смаку. Таке яке на фото-саме то для засолювання. Збережіть довше без холодильника, і так є і в жарку піде.

Відповів на питання: Pwidget   
1 +/-

Найкраще сало, по-моєму, зі спини - товсте і смачне. Сало ж з живота рідко коли використовується для засолювання, зазвичай з нього роблять рулет, запікаючи зі спеціями або перетоплюють на шкварки, якщо воно зовсім вже "худе".

Відповів на питання: Hisaki 
0 +/-

як мені відомо, то найкраще сало брати з черевної області - дуже хороша прошарок, з більш-менш нормальним чергуванням м'яса і жиру. ваше сало на зображенні, можна вживати просто в їжу або ж підсмажити з чим-небудь, наприклад, з тими ж яйцями.

якщо хочете подкоптіть його, то потрібно більше "м'ясне сало".

Відповів на питання: Abington