Заправляти чи відразу весь тазик олів’є майонезом?



+7 +/-

Такі салати як олів'є, салат з крабовими паличками прийнято робити тазиками, але заправляти майонезом в міру з'їдання .. відкладаючи в вазочку. Обґрунтовується це тим що ні заправленнийй салат простоїть довше. Але я не раз помічала що салат відкладений в вазочку і заправлений майонезом ще був нормальний, в той час, як не заправлені залишки в мисці вже зникли. Чи не служить майонез консервантом? Може треба заправляти відразу весь тазик?

Профіль користувача Femes Запитав: Femes (рейтинг 2407) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 8

1 +/-
Найкраща відповідь

На мій погляд, потрібно заправляти майонезом відразу весь салат. Справа в тому, що до складу салату входять швидкопсувні продукти. В нарізаному вигляді вони швидко окислюються і псуються. Майонез містить в собі сіль і лимонну кислоту, що є консервантами. Обволікаючи продукти з усіх боків, майонез перешкоджає доступу повітря, а консерванти затримують псування продктов. Тому краще не залишати нарізані продукти на потім. А ще краще робити стільки салату, скільки може знадобитися протягом одного-двох днів, оскільки краще витратити трохи додаткового часу, ніж потім мучитися від отруєння.

Відповів на питання: Peacemaker  
2 +/-

Відразу весь тазик заправляти не треба, вийде несмачна жижа, а не салат.

Можна просто приготовані продукти, які вийшли у великій кількості, що не нарізати відразу все. Нарізати тільки те, що збираєтеся заправити зараз же. Все інше, взагалі не чіпати і не чистити. Коли все охолоне, просто прибрати в холодильник до наступного разу.

Потім все це дістати з холодильника, почистити-порізати, і заправити майонезом. Так нічого не заветрітся і не зіпсується. І смак вийде, справжнього свіжоприготованого салату.

Тільки теплі і гарячі продукти не забудьте остудити, перед тим, як прибрати в холодильник.

Відповів на питання: Sebesta 
1 +/-

Ні в якому разі не рекомендується весь ваш тазик заправляти майонезом. І якщо ви хочете їсти такий салат не один день, то потрібно нарізати всі різні інгредієнти і поставити їх в різних ємностях їх в холодильник, а ось перед подачею беремо потрібно кількість і перемішуємо в салатник і потім заправляємо майонезом.

А ось коли ви змішайте всі складові без майонезу, але в одній тарі, то вони попливуть і це відбувається від того, що кожен продукт вступає з іншим в хімічну реакцію і виділяється вода.

Тому я і написала, що потрібно класти їх в окремі ємності.

З майонезом краще буде стояти салат, тому що в ньому є консерванти.

Відповів на питання: MEAGHAN  
0 +/-
5454

Ні не треба, хоча б тому що заправлений дійсно швидше псується, а якщо вам здається що продукт зберіг свою якість, це ще не означає що саме так воно і є, може просто пощастило. Ви напевно знаєте, що у вологому середовищі бактерії краще розмножуються, ось заправка і може виступити в якості сприятливого фактора для формування і подальшого розвитку будь-якої "продуктової нечисті". Як Ви думаєте чому дорослі завжди лають дітей за те що вони їдять з банки, тому що вміст починає швидше псується, в вашому випадку могло статися те ж саме просто в вазочку хтось заніс бактерії. А якщо оцінювати кількість консервантів, майонез в салаті олів'є основний їх джерело (добавки Е), хімічно чисті продукти набагато швидше псуються.

Відповів на питання: MARYLAND  
0 +/-

Моя тітка, чоловік, схиблений на свіжості продуктів і їх якості завжди заправляє рівно стільки салату, скільки в конкретний момент буде подавати на стіл, все інше тримає незаправлений.

Причина в тому, на її думку, що майонез якраз служить каталізатором швидкого прокісанія продуктів, особливо в жаркий, літній період.

Ну, а моя особиста думка - зачасту заправлені салати (наприклад, мій улюблений, з пекінською капустою, куркою, сиром і сухарями) пускає "воду" - Тобто після заправки незабаром на дні з'являється багато рідини і це зовсім не прикрашає салат.

Відповів на питання: Danish  
0 +/-

як на мене то так, краще заправити відразу все. Тільки не готувати дуже багато .. так .. щоб на пару .. ну трійку днів від сили. Якщо салат буде тиждень стояти, то хоч заправляй, хоч не заправляй .. він все-одно пропаде)) А за два дні нічого з ним в будь-якому випадку не трапиться.

Так бувало, що заправлена ​​частина ще нормальна, а не заправлений вже пропав .. Але .. думаю, що якщо частина салату вже пропала, то по-любому не варто їсти ту частину що ще здається нормальною ... бо це може тільки здаватися.

Відповів на питання: Provisa  
0 +/-

Якщо все плануєте з'їсти за раз - заправляйте хоч тазик, хоч два, хоч цілий вагон.

В іншому випадку не рекомендую цього робити - майонез в такому вигляді псується дуже швидко - якщо пощастить, різниці не помітите, а не пощастить - зляжете на свята з харчовим отруєнням. А кому це треба? Заправляти по частинах - не так велика праця, щоб ризикувати здоров'ям для його скасування

Відповів на питання: Geminix  
0 +/-

Дивна традиція тримати майонез окремо. Я навпаки - додаю майонез серед перших компонентів. І багатьом подобається те що виходить в результаті. Крім, вже згаданих у інших відповідях, що консервують властивостей майонез, доданий на початку, також краще просочує і маринує продукти, роблячи їх ніжніше і м'якше.

Відповів на питання: Moynihan 

Схожі питання

Запитав Kink
2 Відп.