Чи можна якось прибрати або зменшити в’яжучий ефект у хурми?



+7 +/-

Купила цілий пакет. Наскільки ми з сином любимо хурму, але цю є неможливо - дуже сильно в'яже. Чи можна якось хоч трошки прибрати в'яжучий ефект? Шкода викидати-то.

Профіль користувача Hurtful
Запитав: Hurtful  (рейтинг 21689) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 12

1 +/-
Найкраща відповідь

Ваша хурма навряд чи дозріє до нормального і невяжущего стану, полежавши "на сонечку", У всякому разі, я такого ефекту не спостерігала. Вона розм'якне, але залишиться несмачною. У вашому випадку врятує тільки заморозка. Один мінус є - після розморожування хурма стане м'якою і "рідкої". Ми теж дуже любимо хурму і завжди купуємо її кілограмами. Я вибираю плоди сама і беру міцні, злегка м'які темні за забарвленням плоди (дивіться на сорт і відразу побачите серед усіх стиглі плоди). Дуже смачні сорти завжди "корольок", "Ромашка" і "інжирна".

Відповів на питання: Folks 
+/-

Коли куплена хурма дуже в'яже, її потрібно покласти в темне сухе місце і потримати там до стану м'якості, тоді вона не буде занадто вузький. Але, щоб не мучитися так, ще в магазині варто вибирати хурму м'яку, це буде гарантом того, що хурма НЕ згниє до того, як згниє, так і не ставши стиглої.

Відповів на питання: Chinone  
6 +/-

Хурма- сезонний фрукт який радує нас своїм красивим помаранчевим забарвленням на прилавках всю зиму. Ми звикли по-старому як робили наші мами і бабусі класти хурму щоб не в'язала в морозильник, але мало хто знає (а хто то може і не знає), що мороз вбиває всі корисні властивості хурми і від вживання її в їжу після такого процесу крім приємного смаку в організм ні чого принесе.

Хурма багата железом- допомагає при анемії, лікує хворе серце-в ній багато калію, уповільнює блягодаря бета кератину старіння шкіри, ракові захворювання запобігає і ще багато багато корисних властивостей. А після заморозки цього ні чого від хурми отримати не вдасться.

Тому для прискорення дозрівання (а в'яже бо плоди не доспевшіе) кладемо в пакет з хурмою банани або яблука (що є), і забуваємо на добу а то і двоє. Після цього сміливо можемо насолоджуватися корисними властивостями і приємним смаком хурми.

Чи можна якось прибрати або зменшити в'яжучий ефект у хурми?

Відповів на питання: Demean   
4 +/-

Чи можна якось прибрати або зменшити в'яжучий ефект у хурми?

Терпкий ефект хурми обумовлений наявністю в її м'якоті танинов. Вони при зіткненні з білками слизової оболонки викликають їх згортання. При цьому виникає ефект в'язкості.

Але таніни руйнуються при заморожуванні. Тому недоспіла хурма кладеться в морозилку і витримується в ній годин 8 - 12. В'язкість ягід (а хурма якраз до ягодам відноситься), помітно зменшиться.

Розморозиться на повітрі і можна її їсти.

Рекомендують і інший спосіб - опустити хурму в каструлю з теплою водою і нехай там вона полежить теж 12 годин. Ягоду при цьому необхідно протикають ножем в декількох місцях.

І, нарешті, можна засунути її в пакет з яблуками, бананами, так хурма швидше дозріє.

Відповів на питання: Unexact   
4 +/-

Хурма потрапила до Європи з Китаю і перший час не набула поширення саме через в'яжучого ефекту. Однак хтось випадково спробував її після заморозків і тоді-то європейці зрозуміли, яка це смачна штука. В'яже хурма через що міститься в ній таніну. Його стає менше, коли плід дозріває.

Щоб прискорити дозрівання, хурму кладуть в тепле місце, можна покласти в пакет з хурмою яблуко або банан, вони виділяють етилен, він сприяє дозріванню.

Найшвидший, але шкідливий для вітамінів спосіб-це покласти хурму на добу в морозилку.

А краще купувати корольок, він взагалі ніколи не в'яже

Чи можна якось прибрати або зменшити в'яжучий ефект у хурми?

Відповів на питання: Shrader  
4 +/-

хурма дуже корисна і мені подобається її смак, тому чоловік мені завжди взимку її купує і багато. Мою ягоди і кладу в морозильну камеру. А потім як захочеться її поїсти, то виймаю штучку, розмерзнеться вона на блюдечку і можна їсти, в'язкість хурми пропадає. І внучка любить, якщо була б в'язка, дитина б не їв ні за що.

Відповів на питання: Hilar   
3 +/-

якщо хурма в'яже, значить, вона незріла. Залишається тільки один вихід: покласти її в морозилку. Після заморозки, правда, не люблю хурму. Вона стає як кисіль, холодна. Правда, терпкий смак не чути. Читала, що можна їсти таку хурму з медом ложечкою з блюдця.

Найкраща хурма - це сорт «Корольок» коричневого кольору. Її ще шоколадної називають.

Відповів на питання: Abutilon   
3 +/-

Зазвичай в'яже трохи недозрілі хурма, або є такі сорти, які незалежно від стиглості в'яже рот. Тому я намагаюся вибирати хурму в основному сортів "корольок", "шоколадна", І ще краще щоб вона була по-м'якше. Але якщо все одно попалася в'язка хурма, її потрібно заморозити на 30 хвилин, потім дочекатися поки розмерзнеться, і в'язкості вже не буде.

Відповів на питання: Appleblossom  
1 +/-

При виборі хурми, я звертаю увагу на наявність плям. Щоб визначити стиглість хурми, я її злегка притискаю. Якщо вона м'яка, значить можна її сміливо брати. Якщо ви любите терпку хурму, то краще брати по небозводів. Якщо ви хочете купити хурму для зберігання, потрібно брати тверду хурму. А уповільнити процес дозрівання можна, поклавши хурму в холодильник. Так хурма може зберігатися кілька місяців. Щоб швидше позбутися від терпкості, я кладу хурму в морозильник. Після розморожування хурма втрачає терпкість.

Відповів на питання: Yarak   
1 +/-

Я хурму зазвичай заморожують. Але потім її дуже незручно є, вона холодна, тече вся. А ще я чула, що хурму потрібно покласти в один пакет зі стиглими бананами на добу. Вона повинна від них дозріти. Сама, правда, не пробувала це робити.

Відповів на питання: Kabuki  
1 +/-

Так можна. Її потрібно заморозити. Після розморожування зазвичай хурма солодка і менше в'яже. А на майбутнє купуйте сорт шоколадної хурми "корольок", Вона зазвичай не в'яже і дуже смачна.

Відповів на питання: Seizure  
1 +/-

Може бути куди небудь покласти щоб ще дозріли і розм'якшилися, мабуть хурма тверда виявилася, мені теж така зустрічалася.

Відповів на питання: Galvanometer  

Схожі питання


Запитуйте що завгодно. Експерти дадуть відповідь.

Задати питання!

Статистика:
Питання: 289,877
Відповідей: 485,586
Експертів: 363

Користувачів: 17,692
Середній час відповіді від експерта: не більше 1 години.