Чим відрізняється маршмеллоу від звичайного зефіру?



+10 +/-
Профіль користувача Lupien Запитав: Lupien (рейтинг 3638) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

4 +/-
Найкраща відповідь

До складу зефіру входять: яблучне (ягідне) пюре, цукор, агар-агар (желатин) і яєчний білок.

У маршмеллоу не повинні додаватися яєчні білки, або додаються в дуже малих кількостях.

Яєчний білок надає зефіру більш повітряну консистенцію, а відсутність їх в маршмеллоу дає йому велику щільність. Тому іноді маршмеллоу називають жувальних зефіром.

А також в маршмеллоу немає яблучного пюре.

Саме тому маршмеллоу на багатті (і при будь-якому нагріванні на високій температурі, в духовці або на сковороді) поривається скоринкою, а всередині стає рідкуватим і у нього з'являється чудовий карамельний смак. Його люблять нагрівати і класти між двома шарами печива - це в американців улюблений десерт, а також круто класти його в гарячий шоколад. І це дійсно дуже смачно, сама пробувала.

У Росії зараз в багатьох місцях продається маршмеллоу, можете спробувати і переконатися. Але багатьом росіянам він не подобається, мовляв "наш зефір натуральніше і легше". Але особисто мені дуже подобається, особливо якщо його підсмажити)

Відповів на питання: Keila