Холодець з грибів для святкового столу — який рецепт приготування?



+9 +/-

Профіль користувача Proctalgia
Запитав: Proctalgia  (рейтинг 23654) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

За давньою традицією для святкового столу ми готуємо холодець, причому незвичайне, щоб здивувати гостей. Коронною стравою може стати Холодець з білих грибів:

100 грам білих сухих грибів

1 філе м'яса індички (або 2 курячі грудки)

2 столові ложки желатину

5 горошин чорного перцю

сіль за смаком

Гриби заливаємо на одну годину 3 склянками гарячої води. Проціджуємо в миску (настій не виливати!). Гриби промиваємо, тонко нарізаємо. Настій проціджують, наливаємо в каструлю, додаємо сіль і перець, доводимо до кипіння і кладемо м'ясо. Знову доводимо до кипіння, варимо філе 5 хвилин, знімаємо з вогню і охолоджуємо в бульйоні. На двадцять хвилин замочуємо желатин в холодній воді. Охолоджене м'ясо тонко нарізаємо. Бульйон знову проціджуємо і вливаємо в нього набряклий желатин. Ставимо на слабкий вогонь і розпускаємо желатин. На дно форми укладаємо пластинки філе, зверху - гриби. Обережно заливаємо бульйоном, охолоджуємо і ставимо в холодильник для застигання.

Відповів на питання: Lerch  
0 +/-

Є дуже швидкий і нескладний рецепт, як приготувати - Холодець із грибів. І нам для цього будуть потрібні:

Свіжі гриби-500 грамів

Желатін- дві столові ложки

Яйце - одна штука

Гірчиця одна столова ложка

Рослинна олія -дві столові ложки

Сіль, цукор-пісок, і оцет на ваш смак

Як приготувати:

Гриби слід відварити в одне літрі води, а потім їх дрібно потрібно порубати. Замочений за інструкцією желатин і набряклий, слід вилити в гарячий відвар від грибів і прогріти все на повільному вогні. Після це все грибочки порціями потрібно розкласти в формочки, і залити їх відваром з желатином і відправляємо в холодильник. А для соусу під холодець потрібно розтерти жовток від яйця, гірчицю, рослинне масло, цукор, оцет і сіль.

Відповів на питання: Damiano