Хто-небудь морозив огірки на зиму? Як це робити правильно?



+4 +/-
Профіль користувача Savoy Запитав: Savoy   (рейтинг 3308) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 11

1 +/-
Найкраща відповідь

Юль, соромно зізнатися: але з заморожуванням огірків у мене вийшов повний провал. Справа в тому, що при розморожуванні вони перетворилися в якусь противну рідину. Довелося викинути. З тих пір заморожую тільки кабачки, ягоди та перець.

Може, хто з "БВ"-шніков поділиться позитивним досвідом заморозки огірків?

Відповів на питання: Snowbird   
+/-

Дружина намагалася заморожувати кілька разів і все за різними технологіями, також і з поступовою розморожуванням. Бажаного результату не добилася. Вибирати молоді, міцні і дрібні, так вони потрібні для консервації, в маринуванні. Думаю можна обійтися без цього. Мороки багато, а результат майже жодної. Огірки водянисті, що не апетитні, без аромату, який виділяють свіжі. Але і в магазині купувати не хочеться, напхані хімією, із завищеними цінами. Думаю можна і потерпіти, не все можна, якщо що то хочеться. Обжерливість і кішкоблудіе, це гріх.

Відповів на питання: Chorogi  
3 +/-

В останні роки, я все менше захоплююся консервуванням овочів і фруктів, на користь заморозки. У минулі часи консервний заводик на моїй кухні в літньо-осінній період працював безперервно. Це було дуже складно, особливо в спеку. Не знаю, чому раніше заморожування було не так популярно, як в даний час? Я раніше заморожувала тільки зелень. Тепер заморожую практично всі ягоди, з овочів, головним чином, - помідори, баклажани, перець болгарський, квасоля стручкову ну і звичайно ж, зелень: петрушку, кріп, селера.

Що стосується огірків, то і вони не є винятком. Заморожую молоді огірочки з ніжною шкіркою і дрібними насінням, ріжу їх на поперечні гуртки 2-3 мм завтовшки, заморожують в формах. Такі огірки добре зберігають свій аромат і їх можна з успіхом використовувати для окрошки. Так само, я їх іноді вже заморожені, подрібнюю дрібно-дрібно ножем і додаю в який-небудь соус або заправку до салату. Свіжий аромат вирощеного на своїй дачі огірочка, взимку надзвичайно гарний!

Читала десь, що в Болгарії готують холодний "суп таратор": Свіжі огірки миють, очищають від шкірки, нарізають кубиками, змішують з дрібно нарізаною зеленню кропу. Кисле молоко збовтують ретельно, додавши до нього сіль за смаком. Огірки щільно укладають в поліетиленовий пакет і заливають кислим молоком, заморожують все це, а потім перед вживанням розморожують прямо в тарілці.

Жодного разу не пробувала так заморозити огірки, мабуть, треба все ж спробувати, адже зовсім не складно і можливо - смачно!

Хочу додати, що заморожені огірки не варто зберігати більше 6 місяців.

Хто-небудь морозив огірки на зиму? Як це робити правильно?

Відповів на питання: Notary  
1 +/-

У мене є позитивний досвід заморожування огірків. Їх я дуже люблю, але після того, як отруїлася навесні покупними огірками (вірніше, хімією, яку застосовують при їх вирощуванні взимку, більше купувати не стала. Замороження не псує смак огірка в тому случає, якщо їх правильно вибрати. Огірки для заморозки повинні бути строго тоненькі, худенькі, маленькі. Великі і товсті неодмінно перетворяться на кашу. Так ось, маленькі - худенькі потрібно помити дуже ретельно, просушити, покласти целенькая в пакет і в морозильник. Взимку дістаєте по кілька штук, кладете в холодильник на кілька годин, потім ріжете, і в салат. Вони, звичайно, дадуть трохи водички, але зовсім трохи, а в салаті це буде зовсім непомітно. а якщо у вас влітку нікуди дівати товсті переросли огірки, можна з помити, натерти на тертці, помістити маленькими порціями в пакети або стакончікі, і заморозити, щоб потім використовувати в окрошка або для приготування соусу дзадзикі.

Відповів на питання: Gargoyle 
1 +/-

Я огірки мороз щороку.

Перший спосіб: шматочками для салату і окрошки.

Пружні молоді огірки помити, обсушити на рушник, розрізати уздовж на 4 частини, покришити дрібними кубиками. Розкласти в один шар на розносі, застеленому целофаном, заморозити, а потім зсипати в пакет, видавити з пакету повітря, защипнути застібку і назад в морозилку.

Другий спосіб: бутерброди огірки кружечками.

Підготовка до заморожування така ж, тільки огірки ріжемо тонкими кружечками. Вони відмінно підходять для прикраси гарячих і холодних бутербродів.

Третій спосіб: огірки натерті на тертці для оладок і закусочних тортиків.

Четвертий спосіб: цілі огірки.

У мене вони про всяк випадок-може на зиму не вистачить бутербродних огірків або для салату, тоді розморожувати цілі огірки і використовую за призначенням.

Головна умова разморозкі- треба розморожувати огірки на нижній полиці холодильника, потім злити з них рідину, і вживати.

Удачі вам!

Відповів на питання: Carli 
1 +/-

Я теж залишилася незадоволена отриманим результатом при заморожуванні огірків. ніби все правильно робила - нарізала кільцями, можна навіть кубиками нарізати, попередньо підморозило, потім розклала по пакетам і остаточно заморозила. Огірки брала середньої стиглості, що не перестиглі.

Взимку спробувала розморозити - поступово, як радять, спершу на ніч перемістила в холодильник, тому вже зранку дістала і остаточно розморозила. Але все одно вийшли вони якісь слизькі і наприклад на бутерброди, як було написано в рекламі цього способу заморозки, не годилися.

Може варто було взяти зовсім молоденькі огірочки, але тоді навіщо їх морозити - вони і для маринування потрібні. Це з переспілими проблема, куди їх дівати, а молодь розходиться на ура.

Відповів на питання: Peachers  
1 +/-

Я постійно заморожую огірки. Але годяться вони потім тільки для окрошки. Можна цілими заморозити в пакетах по 2-3 штучки, потім злегка підталі різати і кидати в окрошку, там вони і доростають. А можна порізати разом із зеленню і скласти в контейнер, а потім кидати відразу мерзлі в окрошку.

Відповів на питання: Transformative  
1 +/-

Так, заморожували і неодноразово. Прямо цілком, помиті і обсушені, зрозуміло. Потім дістаєш взимку і прямо без розморожування треш на маленькому терочке в окрошку (вже прямо в тарілку з готовою холодником).

Відповів на питання: Womanly  
0 +/-

Я працювала в теплиці і останній урожай ми знімали в липні, потім відпустки і після робота з землею, а наступний урожай уже після Нового року бував і так хотілося в цей період свіжого огірка, що ми пробували його морозити.

Смак не той, в салаті він голим вода, придатний він тільки в окрошку і то заради трохи аромату хіба і все.

Смаку не відчула і в салаті виходить він рідким, після заморозки його тільки в окрошку застосовували.

Відповів на питання: Grumbled  
0 +/-

Пробувала один раз морозити огірки і більше цього не роблю. Після розморожування залишився один тільки запах огірковий. Самі огірки розкисли, вид був непрезентабельний. Іноді мороз сік огірковий, щоб використовувати його в косметичних цілях.

Відповів на питання: Bourman  
0 +/-

З якою метою? Як самостійний продукт (нарізка, наприклад) - немає сенсу. Вони стануть дуже м'якими, желеподібними після розморожування. Солоні можна в банки закатати і зберігати.

Відповів на питання: Seleucian