Як довго можна зберігати м’ясний фарш в пакетику в холодильнику?



Відповідей: 13

2 +/-

У різних нормативних актах час зберігання фаршу дещо різниться. У будь-якому випадку терміни зберігання фаршу завжди менше, ніж у кускового м'яса - адже фарш вже подрібнений, що були на поверхні бактерії потрапили всередину, і за певних умов можуть швидко розмножуватися.

У будь-якому випадку, цей час залежить від температури зберігання і повинно бути таким, щоб фарш при дотриманні умов зберігання відповідав необхідним мікробіологічними показниками. Існує ГОСТ 52675-2006, там зазначено, що терміни придатності та умови зберігання п / ф встановлює виробник. При цьому на упаковці має бути вказано час виробництва і термін придатності, а також умови зберігання.

Згідно ГОСТ +51187 (там йдеться про м'ясному фарші для дитячого харчування -тобто досить суворі нормативи) говориться про те, що м'ясні рубані напівфабрикати і фарші повинні зберігатися в охолодженому стані при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія не більше 12 годин. У замороженому стані, зрозуміло, термін зберігання значно збільшується.

А ось в ТУ 9214-011-10926000-02, яке називається " Фарші м'ясні і фарш м'ясний з додаванням сої", Вказані трохи більші терміни зберігання - наприклад, для охолодженого фаршу - при температурі зберігання від 0 до 6 градусів Цельсія - не більше 24 годин з моменту закінчення технологічного процесу.

Так що якщо говорити про покупному м'ясному фарші, то слід орієнтуватися насамперед на інформацію на упаковці і звертати увагу на дату виготовлення, рекомендовані умови зберігання та термін придатності. Відкривати пакет краще тоді, коли починаєте готувати страву - а не заздалегідь.

Зазвичай час зберігання в холодильнику, вдома не повинно перевищувати 12-24 годин, а краще швидше приготувати з покупного фаршу котлетки або інше блюдо.

Відповів на питання: Denburger 
2 +/-

У кожного продукту є термін придатності, після закінчення якого він стає непридатним для вживання в їжу.

Для м'яса подрібненого (м'ясного фаршу) термін придатності дорівнює:

  • 2 дня, якщо зберігати його в холодильній камері і
  • 4 місяці, якщо зберігати його в морозильній камері.

Для м'яса в шматку термін придатності дорівнює:

  • 5 днів в холодильній камері при температурі не вище 12 градусів і
  • 12 місяців в морозильній камері (температура не вище мінус 18 градусів).

Тому, найкращий варіант - це заморозка. Фарш рекомендується готувати безпосередньо перед приготуванням м'ясних страв. Причому, можна заморозити готові котлети або пельмені і зберігати їх в морозильній камері, упакованими в харчову плівку. Перед приготуванням пельмені відразу йдуть в окріп, а котлети в пароварку або на сковороду. Тільки треба враховувати, що варити або смажити їх треба довше.

Відповів на питання: Knowlan   
1 +/-

Свіжий м'ясний фарш можна зберігати в холодильній камері не більше 2-х діб!

Бажано холодильну камеру налаштовувати так, щоб в ній було приблизно +2 або +3 градусів!

У мене була така ситуація, що він у мене пролежав близько 2,5 доби, і нічого страшного не сталося. Просто потрібно дуже добре його прожарити або пропекти, і бажано з цибулею, дивлячись що ви зібралися робити!

А краще за все прибрати його в морозильну камеру! Там його термін придатності досягає до 5 місяців, але так довго його не варто зберігати, запах і смак може трохи змінитися!

Як довго можна зберігати м'ясний фарш в пакетику в холодильнику?

Відповів на питання: Austern  
1 +/-

У магазинах часто обманюють покупців і переклеюють бирки з датою випуску. Після того, як м'ясний фарш або інший м'ясний продукт пролежить в морозилці більше 1 місяця - якість і смак погіршується і страви з цих продуктів стають не такими смачними, як зі свіжих. А якщо м'ясні продукти пролежать більше 3 місяців, то їжа приготована з них буде мати неприємний запах і смак.

Відповів на питання: Martinoe  
1 +/-

Термін зберігання фаршу з м'яса залежить від ступеня охолодження продукту

  • при температурі зберігання + 2 + 6 градусів - зберігають не більше 24 годин з моменту виробництва (будинку краще довше 12 годин не зберігати)
  • при температурі від -12 градусів (тобто, заморожений) - до 30 діб
  • при температурі -18 градусів - до 3 місяців.
Відповів на питання: Oberon   
1 +/-

М'ясний фарш є швидко псуються продуктом, тому в холодильнику його зберігати варто не більше доби.

Інша справа якщо його покласти в морозилку, тут може зберігатися навіть до трьох місяців. Але на дуже довго теж не варто залишати, так як може помітно зіпсуватися смак фаршу.

Як довго можна зберігати м'ясний фарш в пакетику в холодильнику?

Відповів на питання: Obol   
1 +/-

М'ясний фарш можна зберігати в пакетику в холодильнику, але не дуже довго.

Все залежить від температури всередині холодильника. Чим вона нижче - тим м'ясний фарш можна зберігати довше.

При + 3 + 5 градусів - 1 добу.

При -12 градусів - щонайбільше місяць.

Відповів на питання: Pemphigus   
1 +/-

А якщо без всяких ТУ, а по простому, з життєвого досвіду, то все одно більше доби навіть під стінкою, фарш зберігати не варто. Якщо сумніваєтеся, що не встигнете приготувати з нього щось, краще заморозьте.

Відповів на питання: Pommy   
1 +/-

Температура в холодильнику + 3- + 5. У закритому пакеті при такій температурі день пролежить. Більше я б не ризикнув.

Відповів на питання: InTouch  
0 +/-

Якщо фарш зберігати в холодильнику, а не в морозильній камері, то не більше доби. Звичайно ж можна і двоє, але тоді перед вживанням його краще понюхати. Якщо запах свіжого фаршу, то можна з нього щось приготувати, а якщо вже немає, то краще викинути або віддати бездомним собакам.

Що стосується зберігання фаршу в морозильній камері, то там звичайно ж його зберігати можна і більше трьох місяців. В цьому випадку треба враховувати те, що фарш може перемерзнути і пересохнути. Це вплине на його смакові якості.

Відповів на питання: Ralph  
0 +/-

М'ясний фарш в холодильнику на поличці, а не в морозильній камері, можна зберігати 1 день - не більше доби, тому що температура в основній частині холодильника приблизно +5 градусів. Чим дрібніше шматки м'яса, тим менше у них шансів зберегти свої споживчі якості в холодильнику. Найкраще зберігаються і довше зберігаються великі шматки м'яса, фарш до них не відноситься.

Відповів на питання: Ethel  
0 +/-

Зберігати м'ясний фарш в пакетику в холодильнику можна звичайно і тиждень, але тоді є шанс отруїтися і надовго запам'ятати свій безглуздий вчинок. Оптимальним часом зберігання м'ясного фаршу в пакетику в холодильнику є 2-3 дня.

Відповів на питання: Russelk  
0 +/-

можна добу, максимум інакше засмердить, а так визначити на смак і запах, якщо все ок, то сміливо ліпіть котлетки

Відповів на питання: Benefic