Як правильно приготувати смачний печінковий паштет?



+6 +/-
Профіль користувача Synesthesia Запитав: Synesthesia  (рейтинг 25220) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 7

3 +/-

Мені здається, найсмачніший паштет виходить з курячої печінки і готувати його дуже просто.

500-800 гр. курячої печінки,

2-3 великих цибулини,

1 картопля,

сіль,

чорний перець,

паприка,

рослинна олія.

Лук і картоплю почистити і порізати. Печінка добре промити, щоб не було каменів. Нарізати і видаляти жир не потрібно. На сковорідці нагріти масло і викласти все відразу: печінку, цибулю і картоплю. Смажити постійно помішуючи до готовності картоплі, можна під кришкою. Посолити і поперчити в кінці. Трохи остудити і пропустити через м'ясорубку. Паштет готовий. Можна намазувати на хліб, а можна використовувати як начинку для пиріжків.

Як правильно приготувати смачний печінковий паштет?

Відповів на питання: Eave  
1 +/-

Щоб паштет вийшов смачним, ніколи не додавайте незнайомих спецій і приправ, а тільки те що вам подобається, соліть за своїм смаком і не готуйте за рецептами з інтернету покроково. А рецепт в принципі однаковий: печінку варіть з додаванням лаврушкой і перцю горошком, можете з морквою / її потім пропускають разом з печінкою через м'ясорубку /. Багато цибулі посмажити на вершковому маслі. Печінка, цибуля, морква пропускають через м'ясорубку на два рази і додають якраз ті спеції, які вам необхідні. М'якість паштету залежить від кількості масла і овочів, які ви туди поклали. І якщо у вас нічого не підгоріло в процесі підготовки і печінка була гарної якості, паштет просто не може вийти несмачним.

Відповів на питання: Vesania   
1 +/-

Щоб паштет вийшов по-справжньому смачним, потрібно дотримуватися таких правил:

-ніколи не додавати в нього морквину. Морквина в паштет не потрібна взагалі.

-ніколи не смажити печінку.тільки варити. Саме лучшее- пташину печінку

-цибуля припустити в маслі до повної м'якості, але НЕ пересмажувати його

-пропускати печінку і яйця через м'ясорубку тільки в теплому, охололих вигляді- тоді паштет буде ніжним і таким, як треба

-печінку, яйця і цибулю пропускати через м'ясорубку двічі і лише після цього додавати розм'якшене вершкове масло.

Продукти для паштету:відварена печінка, припущений до м'якості цибулю, варені яйця, спеції і розм'якшене вершкове масло.

І накакого сала, ніякої морквини!

Відповів на питання: ARIANNA 
1 +/-

Обсмажуєте на сковороді необхідні інгредієнти: печінка (краще яловичу), несолоне сало (або жирну свинячу грудинку), натерту на крупній тертці моркву і нарізану цибулю. Постарайтеся простежити, щоб печінка не пересмажилася, інакше паштет вийде сухуватими крупинками, я особисто знімаю відразу, як тільки перестає виділятися кров. Все це пропускаєте через м'ясорубку 2 рази, додаєте сіль і перець за смаком. Можна готувати без свинини, в цьому випадку в кінці додаєте в паштет розтоплене вершкове масло, але, на мій погляд, зі свининою виходить смачніше.

Відповів на питання: Bolzoni   
0 +/-

З паштетів експеремінтірую давно, пробувала з курячої, свинячої, яловичої, качиної і т. Д. Їх покупної курячої печінки виходить з легкою гіркуватістю, з індички та качки сухуватий на мій вазгляд, з гусячої огогого як дорого, у ссвіной буває неприємний аромат. Висновок - яловича печент найбільш вдало підходить на роль паштету, особливо якщо вона теляча. Я готую паштет без запікання і без зайвих добавок, так би мовити базовий рецепт.

1 кг печінки

200-300гр. хорошого вершкового масла

2 середні відварені моркви

сіль, перець за смаком, щіпка мускатного горіха, 1-2 ч. л. коньяку.

Печінка відварити, остудити, очистити від плівок. Відварену моркву очистити. Пропустити все черенз м'ясорубку разом з вершковим маслом. Якщо хочете більш однорідну текстуру - пробити блендером. Все збити виделкою, додати спеції і коньяк. Можна додати різну смакоту - рубані відварні гриби, фісташки, насіння фенхелю, шавлія або інші спеції, шматочки печінки або овочів. Цей паштет можна використовувати як намазки, як начинку до млинців, просто вприкуску.

Як правильно приготувати смачний печінковий паштет?

Відповів на питання: Weighmaster 
0 +/-

Як правильно приготувати смачний печінковий паштет?
1 Печінка (яловича. Куряча) обсмажити. але не пересушити

2 Цибуля ріпчаста теж обсмажити

3 Масло вершкове

4 Сіль. перець

5 Усе з'єднати і збити в блендері. Можна подати з дрібно нарізаним яйцем.

Відповів на питання: Sussman