Як приготувати яловичину по-німецьки?



+6 +/-
Профіль користувача Isomorphic
Запитав: Isomorphic  (рейтинг 22790) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

1 +/-
Найкраща відповідь

Як обіцяла, додаю перший з 3-х зазначених Вами рецептів, інші 2 вишлю ЛЗ.

Яловичі рулети (ріндсруладен). У кожної господині свій рецепт, я даю мій, чоловікові саме цей подобається.

Головне-купити гарне яловиче філе, щоб можна було його на великі пласти нарізати, приблизно 10-12 см в ширину і см 20-25 в довжину, відбити перед приготуванням.

Продукти - 4-6 шарів, по 2 на порцію

Гірчиця-для намазування пластів

Бекон жирний -8-12 тонких довгих смужок,

Консервовані огірки-2-3 невеликих (нарізати тонкими брусочками)

Лук-ріпка-1-2, нарізати півкільцями

сіль,

Чорний перець з млинки

Червоне вино-500 мл

Бульйон говяжій- 500 мл

Лук-порей-1 шт

Морква -1 штука

Томатна паста-3-4 ст / л

Селера-1/3 коренеплоду

Лавровий лист-2-3

Борошно-1-2 ст / л

Петрушка-для прикраси

Дерев'яні зубочистки-4-6 шт.

Приготування.

  1. Пласт філе намазати гірчицею, посолити, поперчити.
  2. Викласти поперек тонкі брусочки огірка, півкільця цибулі і акуратно щільно згорнути рулетом, заколоти зубочисткою зверху.
  3. Злегка обваляти рулети в борошні.
  4. Розігріти в каструлі, а краще в утятніце рослинне масло і обсмажити рулети до коричневої скоринки, вийняти з каструлі.
  5. Моркву і селеру почистити і нарізати кубиками, порей промити і нарізати кільцями, злегка обсмажити в тій же каструлі.
  6. Влити вино, довести до кипіння.
  7. Влити бульйон, розвести томатну пасту в невеликій кількості бульйону і додати в каструлю, покласти лавровий лист, посолити, поперчити, додати цукор, довести до кипіння.
  8. Зменшити вогонь, покласти рулети в каструлю.
  9. Розігріти духовку до 180 -200 градусів і гасити приблизно півтори години, 1-2 рази за цей час рулети перевернути.
  10. Коли рулети будуть готові, вийняти їх з рідини, покласти в теплу посуд, закрити фольгою.
  11. Соус протерти через сито, попередньо діставши лавровий лист.
  12. Потім покласти рулети в соус і розігріти.
  13. На гарнір- картопляне пюре, локшина, частіше шпецле, зверху посипати нарізаною петрушкою.

Ось кілька фотографій збереглося.

Відповів на питання: Papayas  
2 +/-

Ця страва німецької кухні, і німці просто обожнюють різні рецепти приготування м'яса і їх дуже багато. Вони вважають за краще або нарізане м'ясо, або перемелене. Улюблена їхня їжа, це яловичина в соусі з томата. І готують вони його, поєднуючи з різними і простими компонентами, і що важливо, це виходить дуже смачно.

і в поєднанні з найпростішими інгредієнтами виходить дуже смачною. І приготування такої яловичини до німців, це ціла магія і ритуал. І вони його готують до знаменних дат і свят. Ця страва складне по приготуванню і займає не один день. І для того, щоб приготувати м'ясо по-німецьки вам будуть потрібні такі складові дане блюдо:

Яловичина вирізка 700 Грамів

Винний оцет 200 грамів

Вода 300 грамів

Лук-порей один

Цибуля ріпчаста одна головка

Корінь селери один

Морква дві штучки

Цукор одна столова ложка

Сіль одна чайна ложка

Томат паста дві столові ложки

Сметана дві столові ложки

Бульйон півтори склянки

Лавровий лист, а також гвоздика по одній

Петрушка свіжа один пучок

розмарин трохи

перець

Виходить десять порцій.

Як приготувати поетапно яловичину по німецьки:

Відповів на питання: Scibek  
0 +/-

Інгредієнти: 1 кг яловичини, 200 г вершкового масла, 1/2 склянки м'ясного бульйону, полбатона білого хліба, 1 оселедець, 4 цибулини, трохи перцю і кропу.

Невеликий шматок яловичини наріжте тонкими скибочками, підсмажте в 200 г масла. Приготуйте фарш: полбатона без кірки розмочуємо в бульйоні, змішайте з рубаною без кісток оселедцем, додайте рубаний лук, кріп, сіль і перець.

Укладаємо в сотейник так: спочатку ряд скибочок яловичини, а зверху фарш, потім знову яловичина і знову фарш, і кожен шар поливайте соком, що залишився від смаження цієї яловичини, з додаванням невеликої кількості м'ясного бульйону і запечіть в духовці.

Подавайте з вареною картоплею.

Відповів на питання: Humankind