Як приготувати юшку з горбуші?



+3 +/-
Профіль користувача Cosset Запитав: Cosset (рейтинг 1881) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 5

1 +/-
Найкраща відповідь

Спочатку розберемо рибу на філе і все інше .. Дуже важливо для бульйону-вибрати і викинути все зябра .. які надають гіркоту і неприємний смак .. У холодну воду кладемо все. крім філе. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні не менше години .. знявши пінку .. солимо. Якщо риба має запаху явним-кладемо шматочок селери кореневого або черешкового .. Через годину все проціджуємо .. викидаємо .. відокремивши м'ясо з хребта .. (там ще його багато) .. У бульйон додаємо картоплю .. морква .. багато цибулі .. філе риби (якщо залишилося від 2-го і засолу)). лаврушку ,. перець-суміш запашного і чорного .. Через хвилин 20-готово .. сиплю в тарілку багато зелені (цибуля .. кріп) Я особисто варю з одних голів .. кісток .. і дуже смачно.

Відповів на питання: Douanes  
2 +/-

Кілька позанудствую:

"вуха" - Спеціальна така рідко-гурманська штука, яку готують з риб прісноводних видів. Як правило - "часткових". Це у яких багато дрібних кісток і в планіках всякого такого - тож багато.

Горбуша ж ... Ну суп рибний. Не більше того.

Відповів на питання: Weeting  
1 +/-

Юшку з горбуші можна приготувати так:

  • одна горбуша
  • дві цибулини
  • чотири картоплини
  • одна морква
  • п'ять горошин чорного перцю
  • два лаврові листки
  • корінь петрушки
  • зелень
  • сіль
  • рослинна олія

Горбушу размораживаем, очищаємо від нутрощів, обрізаємо плавники і гарненько промиваємо під струменем холодної води. Промивши рибу, кладемо її в каструлю, заливаємо водою і варимо на невеликому вогні близько півгодини, постійно знімаючи піну. Під час варіння, для аромату, до риби додаємо очищену цибулину.

Поки горбуша вариться, чистимо і тремо на крупній тертці моркву. Чистимо цибулю і дрібно ріжемо. Вливаємо на сковороду олію і гарненько обсмажуємо цибулю з морквою. Наступним кроком чистимо картоплю і нарізаємо квадратиками.

Виймаємо з бульйону готову рибу, даємо охолонути, відокремлюємо від кісточок і нарізаємо невеликими порційними шматками. Після цього проціджуємо через сито бульйон і знову ставимо на плиту. Додаємо картоплю і варимо близько десяти хвилин. Далі закладаємо обсмажені овочі і шматочки риби. Варимо ще приблизно п'ять хвилин. Перед подачею на стіл даємо вусі з горбуші настоятися близько двадцяти хвилин.

Смачного!

Як приготувати юшку з горбуші?

Відповів на питання: Ampoule  
1 +/-

Юшка з горбуші дуже популярною і смачне першу страву. Для того, щоб приготувати хорошу юшку з риби горбуша, її потрібно обробити і відрізати голову, плавники і хвіст і зварити бульйон з цих частин риби, додавши туди головку цибулі і корінь петрушки, а потім все витягнути з бульйону. І почистивши і нарізавши картопля покласти в каструлю.

Моркву натріть на середній терці і закладіть її в юшку паралельно з картоплею.

вуха

В кінці варіння потрібно в каструлю покласти шматочки риби філе і довести все до готовності, обов'язково потрібно нашаткувати зеленого кропу, петрушки і в кінці варіння покласти це в юшку. При бажанні можна в юшку покласти кілька оливок.

Відповів на питання: Rozanne 
1 +/-

Також як і зі звичайної риби. З голови горбуші варимо рибний бульйон, додаємо лавровий лист, картоплю, а потім кидаємо шматки самої горбуші

Відповів на питання: SHIRL