Як приготувати млинці «Українські» з пшоняної каші?



+4 +/-

Як приготувати млинці & quot; Українські & quot; з пшоняної каші?

Профіль користувача Cannabis Запитав: Cannabis  (рейтинг 27319) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

0 +/-

Млинці з пшоняною кашею і пікантним соусом

складові

дріжджі сухі - 6 гр;

пшоняна каша - 120гр;

борошно пшеничне - 120гр;

куряче яйце- 2 шт .;

цукор-пісок (або коричневий) - 25гр;

молоко цельное- 200гр;

масло растітельное- 10гр.

сир (жирн. від 40%) - 100гр;

вершки 35% жирності - 130гр;

часник-5гр;

соль- 1гр;

зелень укропа- 10гр.

приготування

млинці

Нагріти незбиране молоко і змішати з цукром.

Ввести дріжджі.

Пшеничне борошно змішати з пшоняною кашею.

У рідку опару ввести борошняну суміш.

Залишити на годину в теплому місці.

Яєчні жовтки розтерти, білки збити.

Коли опара підійде, ввести жовтки.

Білки акуратно вмішати в тісто дерев'яною або силіконової лопаткою.

Тримати в теплому місці ще годину.

Нагріти сковороду, змастити пензликом рослинним маслом (салом) і смажити до готовності.

соус

Промити зелень кропу і дрібно накришити.

Часник очистити і пропустити через прес.

Сир натерти.

Прогріти вершки з сіллю.

Додати часник і зелень.

Через 2 хвилини всипати сир і нагрівати на повільному вогні, безупинно помішуючи, поки сир не розплавиться.

Подавати млинці з пшоняною кашею з вершковим маслом і пікантним соусом.

Рецепт особливий тим, що такі млинці готуються довго. Більше двох годин. Але результат того вартий. Млинці з додаванням пшоняної каші потрібно полити пікантним соусом і скрутити в трубочки. Соус можна замінити на будь-який улюблений. Також цей вид млинців на пшоняної каші дозволить урізноманітнити фуршетний стіл і приємно здивує гостей.

Відповів на питання: Danyang  
+/-

складові

пшоняна крупа- 200гр;

куряче яйце- 2шт .;

пшеничне борошно-260гр;

масло растітельное- 20гр;

сухі дріжджі -7 гр;

цукор-пісок (або коричневий) - 20гр;

незбиране молоко (вода) - 600мл;

незбиране молоко (опара) - 125мл;

соль- 2гр.

приготування

Підігріти незбиране молоко для опари, всипати 5гр цукру, трохи борошна, розмішати.

У теплій молочної суміші розвести дріжджі.

Залишити опару підходити півгодини в теплому місці.

Підготувати крупу. Для цього її перебрати, промити до прозорості води.

Залити молоком (водою) 600мл, поставити на маленький вогонь. Варити до готовності. Пшоняна каша не повинна бути рідкою.

Зварену кашу остудити.

Розбити до однорідного стану блендером.

Цукор змішати з курячими яйцями, додати сіль.

Борошно просіяти.

Змішуємо суміш яєць, кашу, борошно з підійшла опарою.

Отримане тісто перемішати і тримати в теплому місці 1 годину.

Сковороду (млинниць) розігріти на малому вогні і змастити пензликом рослинним маслом або салом.

Тісто виливаємо на сковороду починаючи від центру.

Випікаємо млинці на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки.

Подавати з топленим маслом або медом.

Рецепт на увазі використання густого тесту, тому при випіканні краще накладати його на сковороду від центру. Ополоником розподіляти по всій поверхні сковороди. Смажити на повільному вогні, щоб товщина встигала пропектися. Тупим ножем необхідно підчіплювати тісто по периметру, щоб край млинця (він зазвичай тонше) НЕ пригорає.

Такі млинці виходять м'якше і пишніше звичайних, тому в них не прийнято загортати начинку.

Рецепт базується саме на грі інгредієнтів. Будь це пшоняна каша, пшоняна борошно, суміш з різних видів борошна, додавання молока або сметани - результат буде незмінно чудовим.

Відповів на питання: Bestowal  
+/-

Млинці з суміші пшоняної і пшеничної муки

складові

пшоняна крупа - 200гр;

незбиране молоко - 400 мл;

цукор (пісок або коричневий) - 45гр;

пшеничне борошно - 260гр;

масло вершкове - 10гр.

куряче яйце - 2 шт .;

дріжджі сухі - 6гр;

масло рослинне - 10гр;

приготування

Крупу підготувати, перебрати і промити до прозорості води.

Закип'ятити воду.

Обшпарити крупу, щоб прибрати гіркоту.

Чисте пшоно розкласти на рушник і дати обсохнути.

Змолоти в борошно в кавомолці або комбайні.

Змішати пшеничне борошно з пшоняної.

Підігріти 100 гр молока з 10гр цукру.

Ввести дріжджі і 1 ст. ложку борошна.

Дати опарі в теплому місці підійти 30 хвилин.

Збити два яйця з 35 гр цукру.

Змішати з опарою і ввести муку.

Дати тісту підійти 1 годину.

Нагріти сковороду, змастити пензликом олією (салом) і випікати млинці на пшоняної борошні до рум'яної скоринки.

Цей рецепт дозволяє приготувати млинці тонше базових. Тому що замість готової каші в тісто вводиться пшоняна мука. Можна використовувати з різними варіантами традиційних начинок. У Мордовії такі млинці вживають з медом, маслом, свіжими ягодами, варенням або повидлом. Дуже полюбляють діти, т. К. Не мають специфічного присмаку пшоняної каші. Дріжджі можна замінити содою, якщо додати в тісто 120 гр. сметани. Тоді опару ставити не потрібно. Млинці випікають відразу.

Відповів на питання: Klaxon