Як приготувати судака по-мельницьки?



+2 +/-
Профіль користувача Crags Запитав: Crags  (рейтинг 12061) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

3 +/-
Найкраща відповідь

Вам буде потрібно: судак 400 г, картопля 400 г, свіжа зелень петрушки 4 - 5 гілочок, сік лимонний 1 ст. ложка, масло вершкове 20 г, спеції: чорний мелений перець, лавровий лист і сіль за смаком; для соусу: бульйон рибний 7 - 10 ст ложок, вино біле сухе 50 мл, масло вершкове 20 г, петрушка свіжа, сік лимона 2 - 3 ст. ложки, спеції.

Як приготувати судака по-мельницьки?

Очищаємо рибу від луски, потрошимо її і обрізаємо плавники. Підготовлену рибу нарізаємо стейками і відварюємо до готовності в невеликій кількості води. За 5 хвилин до кінця варіння в бульйон додаємо сіль, перець і лавровий лист.

Готову рибу перекладаємо на блюдо, навколо відвареної риби викладаємо вареним цілком невеликим картоплею, посипаємо подрібненою зеленню петрушки і поливаємо приготованим соусом. Відварну картоплю поливаємо розтопленим вершковим маслом і скроплюємо лимонним соком.

Готуємо соус:

У невеликому сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього дрібно посічену зелень петрушки, лимонний сік, біле сухе вино, рибний бульйон (в якому відварювали судака). Все добре перемішуємо і на повільному вогні злегка уварюємо.

Відповів на питання: Naked