Як розшифровуються добавки Е471, Е476, небезпечні вони для здоров’я?



+8 +/-
Профіль користувача Elenge Запитав: Elenge   (рейтинг 28300) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

1 +/-

E471 - це суміш моно- і дигліцериди жирних кислот, одержуваних шляхом переетерифікації жирів з гліцерином, яка використовується в якості розчинної емульгатора для жирів. З точки зору людського організму це - просто жир, так як засвоєння жирів відбувається якраз через освіту таких моно- і дигліцериди. Теоретично вживання великої кількості такої добавки може бути шкідливим, як надлишок жирів, проте кількість додається в продукти і страви E471 мізерно в порівнянні з кількістю жиру, для емульгування якого ця добавка використана. Тому дану добавку можна сміливо відносити до абсолютно нешкідливим.

Добавка E476 - це аналогічний жирам складний ефір жирних кислот касторової олії (головним чином рицинолевої) і полігліцерина. Це також емульгатор. З власного фізіологічного дії аналогічний касторової олії і Полігліцерин: останній настільки ж нетоксичний, як і гліцерин і метаболізується аналогічно, надлишок же виводиться нирками. Схожість з касторовою олією проявляється в дуже низькою біодоступності і в дії як механічного проносного (велика частина його виводиться з калом). При добовій дозі даної добавки не більше 25 мг / кг ваги тіла (тобто приблизно 1,5-2 г на добу) вона безпечна, при надлишку проявляється той самий проносну дію.

Відповів на питання: Battalions