Як смачно приготувати сільського (жорсткого) півня?



+4 +/-

Родичі з села надіслали півнів (тушки). От не знаю, як їх приготувати?

Профіль користувача Lyndsey Запитав: Lyndsey  (рейтинг 14332) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 6

1 +/-

Ви можете приготувати традиційне французьке блюдо " Півень у вині".

У каструлі з товстим дном обсмажуєте шматки півня на вершковому маслі або маргарині. Шматки повинні бути великі.

Додаєте терту моркву, часник (3-4 зубчики дрібно порізати), сіль, перець. Посипати борошном. Перемішати. Влити маленьку чарку коньяку, підпалити-нехай прогорить коньяк. Потім влити дві склянки червоного сухого вина і один стакан води. Додати одну столову ложку томатної пасти, петрушку, лавровий лист і темьян в пучку. Довести до кипіння і залишити варити на повільному вогні з закритою кришкою 2,5 години.

Шматки півня виходять бурі, соус густий. Соус треба пролити через сито або марлю.

Подають його частіше з локшиною, але можна і з картоплею.

У Франції таке блюдо готують на Різдво чи на Новий рік.

Смачного.

Відповів на питання: Dint  
1 +/-

Насправді м'ясо домашнього півня дуже смачне. Якщо півень старий, м'ясо можна спочатку проварити (хоча б півгодини), потім можна гасити до готовності в духовці, додавши трохи води, цибуля, морква, спеції. Буде дуже ароматно і смачно.

З домашнього півня можна зварити дуже смачний холодець. Час приготування на самому маленькому вогні - близько 4-х годин.

Також з м'ясом півня можна приготувати борщ, суп печеня. Щоб м'ясо не було жорстким, варити треба не менше 2-х годин.

Відповів на питання: Tsukada   
1 +/-

Тільки суп варити, а так що з ними не роби все одно дерев'яні будуть або пропустивши кілька разів через м'ясорубку зробити фарш і насмажити котлет. З досвіду скажу що з жорсткого півня, як і зі старої кури-несучки більше нічого не зробите.

Відповів на питання: Singham  
0 +/-

Нам теж передали півня з села. Старий вже був. Те розрізали на частини і в морозилку поклали. Потім будемо швидше за все варити суп або бульйон з нього. Бульйон виходить дуже смачним і наваристим.

Відповів на питання: Greiner  
0 +/-

Єдине, що можна зробити-зварити холодець. Для холодцю м'ясо в принципі довго вариться і жорсткий півень-ідеально. Холодець просто Бімба!

Відповів на питання: Halftime