Як зварити курячий бульйон, щоб він був прозорим?



+1 +/-

Як зварити курячий бульйон, щоб він був прозорим? які секрети й тонкощі є?

Профіль користувача Carlist Запитав: Carlist  (рейтинг 16232) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 5

0 +/-
Найкраща відповідь

Дуже важливо при варінні курячого бульйону, це залити м'ясо курки! холодної! водою. І ні в якому разі не давати кипіти, бульйон повинен нудитися, тоді він вийти прозрачненькім.))

Відповів на питання: Geelong  
1 +/-

1 Каструля д. Б. найбільша, літрів на 5-6.2 Курка кімнатної температури, вода холодная.3 Повільний вогонь, каструля без кришки. 4 Піну акуратно знімати (не раз, а періодично) сітечком.5 Як тільки закінчиться варіння, вимкнути вогонь, закрити кришкою. Чекати коли бульйон охолоне до кімнатної температури. 6 Акуратно перелити, через ситечко, бульйон в каструлю, в якій будете варити суп (або че там хочете) .7 Виключити, при приготуванні КУРЯЧОГО бульйону, сіль, лавровий лист і перець.

Відповів на питання: SHAUNDA  
0 +/-

Я варю бульйон з відкритою кришечкою, тільки коли додаю овочі (цілу цибулину, помідор, моркву, а іноді цілу картоплю великі шматки капусти) кришку прикриваю або кладу на каструльку спеціальну паличку і зверху кришку. Бульйон виходить прозорі і смачний. Овочі можна потім в блендаре і вийде овочевий соус (додати сметанки).

Відповів на питання: BonnerB  
0 +/-

Якщо хочеш отримати прозорий бульйон, треба курку класти в каструлю з киплячою водою, і варити на повільному вогні.

Відповів на питання: Anxiety   
0 +/-

залийте курку окропом і КІНТО головку цибулі

Відповів на питання: Vanscoy