Яке м’ясо краще використовувати для копчення?



+3 +/-
Профіль користувача Dwalm Запитав: Dwalm  (рейтинг 14665) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

1 +/-
Найкраща відповідь

Яке м'ясо вам до смаку, то і буде найкращим для копчення. Тим більше копчення копчення ворожнечу. І у всіх свої примочки. Я з дитинства звик, що у діда завжди висіли туші копчені: баранина, свинина і сомятіна. Береш тесак і отдуши так отмахнёшь собі шматок від окосту свинячого. Хоч я і всеїдний, але перевагу у мене свинячим реберцям. Але щось своє і зовсім інша справа з продажу. тепер досить "димком" обробити і продається як копчення. Хоча в радянські часи була риба копчена відмінною. Так, що вибирайте до смаку і дізнаєтеся краще для вас. А якщо мова йде про частину туші, то просто коптити довше то, що товщі. А вже яку частину ви любите, ту і коптити.

Відповів на питання: Maes  
0 +/-

Для копчення краще всього підходить жорстке м'ясо, щоб воно коптилося довше і повільніше. Завдяки такому процесу, м'ясо буде дуже ніжним. Наприклад, можете взяти яловичі або свинячі реберця, грудинку, шинку, гуляш, стегенця індички або курки. Так само можна відмінно закоптити м'ясо лосося або форелі.

Відповів на питання: Alisier