Якщо в варення покласти желатин, скільки зберігається?



+3 +/-
Профіль користувача Camper Запитав: Camper  (рейтинг 16553) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

1 +/-
Найкраща відповідь

Не знаю з якою метою ви хочете покласти в варення желатин, але якщо ви хочете отримати щось подібне мармеладу або желе то досить просто довго уварювати і виходить дійсно як мармелад, я так роблю і прямо ножем ріжу на шматочки.

Відповів на питання: Masterly  
1 +/-

Якщо в варення покласти желатин, скільки зберігається?
З желатином більше року зберігати не можна - желатин це не що інше як витяжка з ніг худоби, виварена і засушені (технолог вам краще пояснить процес) і природно містить білок. Продукти консервації містять білок частіше схильні до бутулізма і термін зберігання у них коротше. Якщо хочеться досягти консистенції желе при додатку мінімум услій - пектин. Зараз у продажу є желфікс, пектиновий цукор і т. П. А взагалі пектин можна приготувати самому з яблучних очисток (довго уварюємо і проітраем через сито). Ще подивіться рецепт татарського варення - там оригінальна технологія, варення виходить як желе.

Відповів на питання: Whaleship