Плов смачніше з круглого рису або краще довгастий брати?



+3 +/-
Профіль користувача Eulah Запитав: Eulah (рейтинг 1201) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 9

4 +/-
Найкраща відповідь

Плов - це коронна страва таджиків і узбеків. Плов, який готується, в чайхане має відмінний смак, але тільки в тому випадку якщо плов готувати вправний кухар. Вибір рису для плову звичайно важливий, плов вийти смачніше, якщо воно готується з минулорічного врожаю рису. Плов з круглого рису вийти більш смачним, але, проте це не означає той факт, що плов з довгастого рису вийти несмачним. Плов з довгастого рису також вийти смачним і ще при цьому такий плов зморитися красиво. Загалом, для приготування смачного плову основну роль грає кухар, якщо кухар досвідчений, то смачний плов можна приготувати з будь-якого сорту рису.

плов

Відповів на питання: Judith  
3 +/-

Плов плову ворожнечу.

Якщо ви робите плов типу узбецького (пишу типу узбецького, тому що в багатьох східних країнах теж роблять такий плов), тобто, коли рис засипається в обсмажене м'ясо, обсмажену моркву і обсмажену цибулю, то смачніше буде довгий рис, замочений з вечора.

Якщо ж ви робите так званий білий плов (вірменський, азербайджанський), з сухофруктами і окремо приготовленої куркою або бараниною ... тобто, коли рис вариться заздалегідь окремо, а потім упаривается на скоринці з тіста, і потім на блюді його прикрашають розпареними і змішаними з маслом сухофруктами і шматочками м'яса або курки ... і шматочками маслянистого з скоринкою тесту, на якому він готувався ... Те для такого плову краще підійде круглий рис. І важливо його не переварити.

Є ще різновиди плову, наприклад, Іранський.

Коли рис і сочевиця варяться окремо. Окремо обсмажують фарш яловичий з цибулею ... А потім пошарово викладаєте в казан рис, сочевицю, родзинки, фініки, фарш ... і так кілька разів. І все це разом ще упарюють. Те для такого плову краще підходить круглий рис.

Адже ви ж, напевно помічали, що рис відрізняється не тільки формою, а й смаком. І для кожного плову потрібен характерний смак рису.

Відповів на питання: Chibcha 
2 +/-

девзіра

Традиційно для приготування плову використовують рис сорту "девзіра". Можна купити на ринках, так і в магазинах є.

Його потрібно дуже ретельно і багаторазово промивати водою, до повного зникнення мутного осаду.

Плов з такого рису виходить дуже смачним, рис не злиплий - рісинки до рісинки.

Відповів на питання: Banzais  
1 +/-

Плов смачний з будь-якого сорту рису, головне як його готувати. Круглий рис більш простий у використанні, плов з нього виходить розсипчастий, головне його не переварити і не перетворити в кашу. Довгозернистий рис більш примхливий, його треба попередньо замочувати, або ну дуже довго готувати, плов з нього може вийти сухуватим. Але при правильному приготуванні плов з Довгозернистий рису виходить дуже красивим рісинки до рісенке.

Відповів на питання: Till   
1 +/-
5454

Мій чоловік визнає тільки довгий рис, і його співробітники з Узбекистану, які давали рецепти плову, радили довгий.

Це прості люди, які не знавці кухні, але плов у них дуже смачний.

За їх твердженням, рис і навіть м'ясо - не найголовніше, важливо БАГАТО морквини)

У мене склалося враження, що взагалі при приготуванні "гурманське" плову важливо не довгий рис або круглий, а який сорт.

Відповів на питання: Ladyfly  
1 +/-

На мій погляд, краще шліфований круглий брати, він менш розварюється і не злипається!

Відповів на питання: Leaser  
0 +/-

Краще взяти круглий рис.

Можна згадати молочну рисову кашу. З круглим рисом молочна каша смачніша, ніж з гострим, так само буде і в плові. Не знаю чому, але гострий рис мені здається позбавленим смаку. А ось пропарений краще взагалі не брати, він запах має специфічний.

Відповів на питання: Uppercase   
0 +/-

Довгозерний пропарений. З нього краще виходить. Але він набагато дорожче інших.

Відповів на питання: When  
0 +/-

Плов виходить смачніше з круглого рису так як він краще розварюється.

Відповів на питання: DEVON