Що додають в оливки, щоб вони стали чорними?



+3 +/-
Профіль користувача Podsnap Запитав: Podsnap   (рейтинг 1629) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

3 +/-
Найкраща відповідь

Що додають в оливки, щоб вони стали чорними?

Називаються оливкові дерева Olea europea і ростуть вони на берегах Середземного моря. оливки так їдять, консервують і вичавлюють з них дуже корисне оливкова олія.

Сортів оливок багато, як у нас багато сортів яблук.

Є сорти, які називають "Green-Ripe Olives". На вигляд плоди дерев таких сортів від злегка жовтого до зелено - жовтого кольору. Консистенція у них щільна, м'якоть біла, масла містять трохи, відрізняються високою лежкість. Найдешевші сорти.

"Olives-Turning Colour" ці сорти здатні змінювати колір м'якоті від білого до червоно - коричневого при дозріванні, консистенція її середньої м'якості. Масла міститься в цих сортах вже більше.

"Naturally Black Ripe Olives" - Сорти вищої категорії, плоди у них м'які з темною м'якоттю. Лежати можуть при зберіганні недовго, масла в їх складі найбільше. При дозріванні плоди стають чорними. Коштують найдорожче.

Щоб заплутати покупця, виробники оливок навчилися фарбувати дешеві сорти, які мають природний світлий колір, видаючи через дорогі плоди чорного кольору. У Росії їх називають маслини.

Протруюють, опускаючи в їдкий натр і розсіл, в який доданий глюконат заліза Е 579 і кисень. Відразу оливки чорніють і стають маслинами.

Відповів на питання: Mentions  
1 +/-

Колір оливок залежить від часу їх збору, після цвітіння оливи (дерева), на ній з'являються плоди, спочатку отруйно-Злена, потім фіолетові, потім чорні, насправді відтінків у них багато, в залежності від сорту! Сирі ягоди дуже гіркі, тому їдять їх тільки консервованими, консервувати їх, до речі, дуже довго і клопітно! Зелені оливки -упругіе, але в них менше масла, в маслинах більше, звідси і назва! Так що маслини і оливки - це плоди одного дерева, одні і ті ж плоди, просто зібрані в різний час дозрівання!

Відповів на питання: Borowiec  
1 +/-

Маслини самі стають чорними в процесі дозрівання. Оливки ж ніколи чорними не будуть, їх реальний колір - золотистий.

Відповів на питання: EMELINE