Що можна готувати в автоклаві?



+9 +/-

Які ви знаєте цікаві рецепти, крім простий тушонки?

Профіль користувача Marilou Запитав: Marilou (рейтинг 1183) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

1 +/-

В автоклаві крім звичайного тушкованого м'ясо можна приготувати дуже смачні рибні консерви, причому на природі з свежепойманой (мої знайомі готують такі на Нижній Волзі, де завжди багато спійманої риби, автоклав природно не електричний, готують на вогні). Рецепт до банального проста-риба у власному соку-риба, сіль, лавровий лист, цілий чорний і запашний перець. Риба чиститься, промивається, ріжеться на шматки, присолюють, щільно укладається в півлітрові (зручніше) або літрові банки, додається спеції (за бажанням можна додати трохи рафінованої олії, але на природі при досить великій кількості риби не до таких шедеврів) і готуються по інструкції шість годин, після чого, на відміну від овочевих консервів, які необхідно діставати з автоклава після 40-60 хвилин обробки і остуджувати на повітрі досить швидко, рибні можуть остигати безпосередньо в автоклаві, з ними нічого не трапиться, кістки як і у магазинних розм'якшуються . Вжити такі консерви необхідно протягом року, але вони жодного разу не доживали до такого терміну. Є маленький секрет-для обробки в автоклаві краще застосовувати звичайні закочувати кришки-вони витримують більш високий тиск на відміну від гвинтових, якщо вже застосовувати останні, то тільки нові, так надійніше-вміст банки залишиться всередині. Смачного.

Відповів на питання: Sadist