Що ви знаєте про салаті з чайного листя і цікавих фактах про нього?



+5 +/-

Як називається салат з чайного листя, де його готують і які є цікаві факти про нього?

Профіль користувача Prig Запитав: Prig   (рейтинг 1649) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

1 +/-

Про чай-напій сказано дуже багато і говорити про нього можна нескінченно, а ось про чайних листочках в салатах в Росії і Європі відомо зовсім мало. А між тим вони займають чільне місце в бірманської кухні. Там вони є частиною будь-яких свят, урочистих церемоній, одружень.

Салат з чайного листя називають "лепхет-тхо". А чайне листя для нього готують спеціальним способом.

Найперші ніжні листочки чаю "шві Пхі у" заготовлюються під час дванадцятого місяця за місячним календарем, який припадає на кінець березня, початок квітня. Їх зривають рано вранці, а до вечора, коли вони подвянут, їх закладають у спеціальну посудину циліндричної форми для пропарювання. Через маленькі дірки на плоскому дні в посудину проникає пар з горщика з киплячою водою, на який щільно встановлюється циліндр (від 30 хв. До 1 години). Потім листочки вручну розминають на бамбукових циновках. Після цього їх укладаються в яму, вистелену висушеними бамбуковими стеблами і свіжим листям, утрамбовують так, щоб між ними не залишилося повітря і вони перетворилися в злежалу масу. Яма закривається важкої дерев'яною кришкою з важкими каменями зверху. Чайне листя в такому стані витримуються протягом року.

Рівно через рік чайне листя вважаються готовими - кришка відкривається, листя дістаються і використовуються для приготування бірманських страв. Їх упаковують порціями в поліетилен, а в окремих пакетиках додаються інші інгредієнти для змішування та приготування різних салатів.

Листя - це основна частина салату, що дає йому назву, але це далеко не єдина його частина. Щоб приготувати справжній "лепхет-тхо", Листя маринують в кунжутному або арахісове олії, для додання їм солодкуватого смаку. У салат також додають - насіння кунжуту, смажені горішки, прожарений часник.

Також сюди можуть додати і дрібно нарізані помідори, нарізані капустяне листя, зелений чилі, вичавлений з нього сік, бобові - в залежності від бажання. Але особливу пікантність і неповторний смак салату надають сушені креветки.

Загалом, у кожного кухаря свій рецепт.

А ще вважається, що салат ІЗ ЧАЙНИХ ЛИСТЯ КРАЩЕ ВСЯКОЇ ВІАГРИ - і серед чоловічої частини населення він популярний під час вечері. Як закуску, його із задоволенням їдять і під час переглядів по телевізору футбольних матчів - потрібні ж сили, щоб криками підтримувати свою футбольну команду!

Але салат цей відомий не тільки в М'янмі - є ресторани в інших сртанах, особливо в США, де можна покуштувати це вишукане мьянманского блюдо.

Що ви знаєте про салаті з чайного листя і цікавих фактах про нього?

Відповів на питання: Realpolitik