Страви з субпродуктів: смачна їжа або готуються в цілях економії?



+3 +/-
Профіль користувача Semimajor Запитав: Semimajor   (рейтинг 1035) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 6

3 +/-
Найкраща відповідь

Страви з субпродуктів дуже корисні і смачні. Печінка корисна в будь-якому її приготуванні. Я люблю вдома готувати відбивні з печінки, які складаю в миску зі збитими молоком і яйцями. Приправи (сіль, перець) теж кладу в молоко.

Спочатку збиваю вилку молоко з яйцями, додаю туди спеції і кладу в цю суміш відбивні шматочки печінки. Даю настоятися хвилин п'ять і смажу на вершковому маслі. дуже смачно, спробуйте.

Наша сім'я любить відварні курячі шлунки, а потім обсмажені з цибулею. Але обсмажую теж на вершковому маслі.

А картопля тушкована з печінкою, а коров'ячий рубець? Просто пальчики оближеш, і вже точно це не економний варіант, оскільки субпродукти коштують досить дорого.

Відповів на питання: Occupied  
4 +/-

У Франції страви з субпродуктів відносяться до розряду високої кухні (Причому і коштують чимало в ресторані), наприклад, такі: суп з яловичого або телячого рубця / шлунка / в сидр з кальвадосом, різні варіанти телячої або курячої печінки, особливо терин і паштети з гусячої і качиної печінки, різноманітні страви з яловичих і телячих нирок.

У Німеччині дуже популярні страви з свинячих нирок, тушкованих в сметані і вини, смажені телячі мізки.

Відповів на питання: Vivanet  
2 +/-

Про яку економію може йти мова, якщо вартість деяких страв із субпродуктів значно перевищує за ціною філе або вирізку. Яскравий приклад тому знаменита фуа гра, особливим чином приготовлена ​​гусяча печінка або ж паштет з фуа гра з трюфелями, куди там ескалоп або стейк. У тій же французькій кухні є ще одна чудова страва з субпродуктів - бичачі хвости і вуха тушковані з овочами в горщиках, якщо порахувати скільки важить філе теляти і скільки його фвостік, то думаю, що стане ясно чого більше і скільки можна приготувати біфштексів, а скільки ось цих самих порційних горщиків з одного молодого бичка. На сьогоднішній день страви з субпродуктів є одним з основних гастрономічних трендів, їх готують в найдорожчих ресторанах Москви і Нью-Йорка, Лондона і Парижа, відвідувачі цих ресторанів не замовляють ростбіф або котлети де-воля, а вимагають, щоб їм подали яловичий мозок з петрушкою, баранячі язички і свинячу голову з редискою. Хочу також нагадати, що улюблений багатьма нашими співвітчизниками холодець готується теж із субпродуктів, свинячих або яловичих ніжок, хвостів і курячих лапок.

Відповів на питання: Operator   
2 +/-

Економія - це обов'язковий аспект: тварина на м'ясо вирощують цілком, і викидання якоїсь частини робить дорожче вартість з'їдається ваги, тому в їжу вживається все по максимуму. Зазвичай вирізка продається по значно вищими цінами, ніж печінка, нирки, шлунки, серце - їх може собі дозволити більша кількість людей.

Смачна їжа - так, для тих, кому субпродукти подобаються. Це не питання звички з дитинства, деякі просто гидують є органи, якими щось фільтрувати - сеча, наприклад.

Корисна - це кому як, ось гастроентерологи, наприклад, забороняють їх є своїм пацієнтам, навіть у просто відварному вигляді. Мізки - вони забійно жирні, їх не кожна людська печінка переварити в стані. Інші лікарі накладають свої обмеження. Так що субпродукти - це їжа для людей зі здоровим шлунково-кишкового тракту і не тільки.

Відповів на питання: Voyage   
2 +/-

Їжа для гурманів - ось що таке страви з субпродуктів.

Просто ми в кухні - профани (в більшості випадків), у нас досить убогий запас страв і ми звикли вважати, що нирки і печінки - їжа для простолюдинів.

А ми просто не вміємо їх готувати на вищому рівні.

Тільки мова - король усіх субпродуктів - скільки похвали заслуговує!

Страви з субпродуктів: смачна їжа або готуються в цілях економії?

Або цей субпродукт - яйця бичачі.

Страви з субпродуктів: смачна їжа або готуються в цілях економії?

Відповів на питання: Raeann  
0 +/-

Смачна і корисна. Люблю печінку в сметані, а так само тушковані шлунки курячі. Подобаються мізки смажені.

Відповів на питання: Garish