Варення з малини желеобразное. Як зварити желеобразное варення з малини?



+2 +/-
Профіль користувача Tepezano Запитав: Tepezano (рейтинг 1510) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

2 +/-

Желирующий ефект варення прийде особлива речовина - пектин. Пектин є складний вуглевод, який знаходиться в клітинних стінках, а також між клітинними стінками деяких рослин, основне його призначення - регулювати потік води між клітинами, роблячи їх (клітини) твердими. Наприклад, під час тривалого зберігання кількість пектину в яблуках зменшується, в результаті чого вони стають м'якими.

Багато пектину міститься в яблучної і апельсинової шкірці, в грушах. Але для отримання желеобразного малинового варення я б порадила додати в нього трохи соку ірги. Ця поширена, але не користується особливим попитом ягода, є чемпіоном за вмістом пектину. Її приємним вишнево-чорничний смак ні в якому разі не зіпсує і не переб'є смак малинового варення, але желирующий ефект - гарантований.

Відповів на питання: Eckloff