Знаєте рецепт найсмачнішого традиційного шашлику?



+9 +/-
Профіль користувача Boogie Запитав: Boogie  (рейтинг 7557) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

1 +/-

Традиційний шашлик робиться з баранини, вирізається м'ясо вздовж хребта! Кажуть, що з одного барана можна приготувати тільки два шашлику! Для нас зараз це дорого! Тому готують в основному з свинини, бажано брати шию! У ній рівномірно чергується м'ясо і жирок, тому шашлик буде соковитим! Далі маринад! Бажано зі спеціями не переборщити! Перець, пару листочків лаврового листа штук п'ять середніх цибулин. Дві змолоти на м'ясорубці видавити сік, а м'якоть викинути, так як буде горіти. Далеесмешіваем м'ясо зі спеціями, додаємо пару зубків часнику, порізаного пластинами, і стакан оливкової або соняшникової олії. М'ясо кілька разів добре наминати, щоб все масло впіталость в м'ясо, потім видавити сік одного лимона. Що залишився лук нарізати не кільцями, а вздовж хвостика на чотири частини, так він не згорить, і буде соковитим, перемішати і поставити на 12 годин. Масло робить м'ясо соковитим, воно покривається рум'яною скоринкою і не горить. Це рецепт на 2 кг. М'яса. Солити тільки перед самим нанизування на шампур, інакше сіль витягне весь сік!

Відповів на питання: KYLE 
+/-

"Нічого особливого - цибуля, сіль і перець" відповів мій чоловік і отримав у відповідь ображений погляд "Ех ти, а ще ж один називається ..."

Тоді чоловік, бачачи що приятель не вірить, запросив на наступну суботу знову на шашлики. Маринував на цей раз при ньому ж. Друг дивився уважно - нічого не пропустити б - "раптом відвернуся, а він сипанет чого секретного" girl_haha. Але коли шашлик був готовий і він ситий відкинувся від столу, то заявив нам на повному серйозі - " Я зрозумів, у чому секрет - ти слово заповітне знаєш!" wacko1 girl_haha

А ось саме секретне дійство у нього на очах і проводилося ...

Отже - берете свининку, жіренькую бажано, ріжете на порційні шматки, соліть й перчимо на смак а потім - ось тут і буде ВЕСЬ СЕКРЕТ -

цибуля перекручуєте на м'ясорубці і змішуєте з солоним і перченим м'ясом.

На маринування м'яса вам понадобітс близько години, якщо м'ясо молоде і 2 години, якщо м'ясо старе.

У всякому разі, чоловік маринує м'ясо, потім, як це у чоловіків технічно - Творча Пауза називається - випиває з друзьяммі по пляшечці пивка, потім розводять вогонь і починають нанизувати м'ясо на шампура. При цьому цибулева кашка з м'яса знімається, щоб не горіла. А потім все я ця краса смажиться і в кінці готування поливається обільненько оцтом з червоним перцем. Як в старі добрі часи, коду шашлики були бажаним ласощами, на ринках і вокзалах стояли кавказці і смажили ароматні шашлики, а ми смикали мам і тат за рукав і канючили - "купи паличку". А хліб від шашличника був вобще САМИМ смачним .... Ех, ностальгія ...

Але - ось цей шашлик нагадає вам саме той шашлик з детст - тому що в його маринаді немає нічого зайвого.

Відповів на питання: Reheated