Чи можна в маринаді замінювати майонез сметаною?



+3 +/-

Наприклад, якщо марінуешь курку для запікання в духовці або свинину.

Профіль користувача Jointy Запитав: Jointy  (рейтинг 22553) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 6

0 +/-
Найкраща відповідь

Можна замаринувати в сметані рецепт для духовки підійде для мультиварки.

У сметану 2.ст. л ложки додайте зерна гірчиці 1 ст. л, сіль, чорний перець, столову ложку меду. Мед додасть особливий смак м'яса або птиці, а також додасть золотистий колір, коли ви відкриєте фольгу і дасте постояти в духовці м'яса з відкритою фольгою протягом 15 хвилин вже після приготування. Якщо це гриль верхній з відкритим газом, то три хвилини для золотистої скоринки досить.

Відповів на питання: DEANGELO  
1 +/-

Після того, як поставили дружину панкреатит і призначили дієту (виключається все жирне, в тому числі і майонез) стала маринувати в сметані філе з курячих стегон без шкіри. Зі спецій додаю тільки сіль, так як інші спеції не бажані. Мариную годин 6 або всю ніч. Запікаю в духовці при 200 ° 50 хвилин. М'ясо виходить дуже ніжним і соковитим з вершковими нотками. Ще пробувала маринувати в кефірі і в натуральному йогурті, теж смачно, хоча мені більше подобається в майонезі, люблю я його, але ніззя (

Відповів на питання: Minerva 
0 +/-

Можна, можливо. Сметана - і є ключовою продукт в майонезі для маринування, плюс лимонна кислота. Як варіант - ще і кефіром можна замінити, і будь-яким кисло-молочним, - хоч навіть лимоном (або соком лимона) або ось газованою водою: в ній вуглекисла кислота зробить потрібну роботу, так як для маринаду і потрібна кисле середовище. Плюс ще присмаки від маринаду як і смак самого маринаду цінуються. Треба тільки пристосуватися до швидкості манінованія кожного використовуваного продукту і особливостей маринаду щоб не перетримати і не зіпсувати консистенцію м'яса.

Відповів на питання: Booms   
0 +/-

Якщо в будинку є сметана, то завжди мариную тільки так. Ніякої різниці з майонезом не відчувається. М'ясо виходить м'яким, ніякої кислоти немає, корочка теж виходить рум'яна.

Іноді для маринаду змішую сметану з кетчупом або лечо для додаткового смаку.

Відповів на питання: Ingest  
0 +/-

Можна, майонез має в своєму складі оцет або лимонну кислоту, які і надають м'якість і соковитість м'яса. У сметані теж присутній кислота, тільки молочна, таким чином ефект маринування в сметані буде тим же, що і в майонезі.

Відповів на питання: Napoo   
0 +/-

Краще не варто.

Майонез, зважаючи у складі яєць, служить огортає плівкою для шашлику при самій смаженні.

Сметана ж додасть кислий присмак.

Відповів на питання: Mogdad