Як маринувати форель для шашлику? Як маринувати сьомгу для шашлику?



+10 +/-
Профіль користувача Anguis Запитав: Anguis  (рейтинг 7603) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 8

2 +/-
Найкраща відповідь

Форель і сьомга, для шашлику мало придатні. Інша справа осетрина або сом. Проте форель можна замаринувати, особливо якщо вона озерна. Скропити лимонним соком розведеним сушимо білим вином, але тільки скропити не замочить в ньому, додати трохи спецій, мені допустимо дуже подобається в цьому випадку гвоздика. Не варто додавати в маринад цибулю, він "вб'є" смак форелі, можна додати в маринад трохи цукру. Смажити краще на решітці.

Відповів на питання: Bayou  
3 +/-

Додам пару рекомендацій.))

Для маринаду спробуйте гранатовий сік, але краще разом з додаванням лимона. Сіль, перець, і інші авторські спеції - на ваш розсуд. Часу для маринування, досить 30-40хв.

Рибу, для приготування на вугіллі, нарізуйте великими шматками, грам по 150 не менше. Тоді вона не буде надмірно сухою. І не перетримуйте.

Приємного апетиту і с.Новий Роком!

Відповів на питання: Millibar  
2 +/-

Ми не маринуємо - це ж не м'ясо! просто посолити, поперчити, запекти, потім лимоном полити. Готується вона дуже швидко, можна на решітці, можна в фальгу (якщо в фальгу, то для смаку можете додати апельсин туди, виноград порізати і цибулю) ...

Відповів на питання: Paraboloid  
1 +/-

Форель для приготування на мангалі я не мариную. Купую свіжу рибу, прошу, щоб її попотрошілі і розрізали уздовж не по черевця, а по спині. Цей пласт риби треба посолити, поперчити і засмажити на вугіллі з двох сторін на решітці, потім полити лимонним соком. Сьомгу свіжу у нас купити складно, тому морожену рибу розморозити, нарізати однаковими шматочками, посолити, поперчити, можна скропити соком лайма йди лимона, нанизати на шампури і підсмажити з двох сторін по 3-5 хвилин. У такій рибку добре запекти у фользі картоплю з цибулею, молодий морквою, зеленим горошком, кабачками. Все порізати, посолити, поперчити, трохи полити олією, гарненько загорнути у фольгу.

Відповів на питання: Bianche  
1 +/-

Існують різні рецепти маринування форелі і сьомги. Найпростіший спосіб - біле сухе вино або лимонний сік. Зі спецій - чорний перець, краще мелений, з млинки. Також перцем можна посипати і готовий стейк, шашлик.

При готуванні треба пам'ятати, що найбільш смачні форель і сьомга тоді коли всередині вони не пересушені. Тобто готувати треба досить швидко, щоб середина стейка або шматочка шашлику тільки-тільки прогрілася або навіть ще залишилося трохи рожевої - якщо ви впевнені в якості риби.

Відповів на питання: Cise 
1 +/-

Якщо маринад будите робити, так її вже і без зипеканій можна буде з'їсти!)))

До речі, солити теж краще після повної готовності. Можна маринад на основі білого вина і спецій зробити, тримати приблизно годину. Гарні до риби аніс, мускатний горіх, природно, свіжа зелень.

Відповів на питання: Sideway   
0 +/-

Осетрина має товсту шкірку тому її зручніше смажити як шашлик. А ось сьомга і форель ніжні і з ними слід звертатися набагато акуратніше. Маринад повинен бути з кілсінкой завдяки оцту. Спеції трав'яні будь які вам до душі крім базиліка - базилік тільки до м'яса йде. Смажити шашлик з сьомги або иорелі потрібно на повільному спеку.

Відповів на питання: Waterlogged  
0 +/-

Для шашлику обробити рибу шматочками 2 на 2.5 см, можна навіть з шкірою, тільки почистити від луски. Шматочки трохи посипати сіллю і білим перцем і залишити на годину. Потім нанизати на шпажки або шампури, попередньо змащений маслом і поставити на вугілля на 5 хвилин, потім скропити лимонним соком і досмажити до готовності.

Відповів на питання: Snead