Як правильно замісити тісто для весільного пирога?



+12 +/-
Профіль користувача Kendyr Запитав: Kendyr  (рейтинг 25208) Категорія: Різне

Відповідей: 1

3 +/-

Весільними пирогами вважаються: "курник", "коровай", "Крендель". Дивлячись який з них Ви маєте на увазі? 🙂

"курник" на мій погляд все-таки більше заслуговує звання головного весільного пирога на Русі. Пекли їх окремо для нареченого і другий для нареченої. Вони повинні були зовні відрізнятися. Верх у кожного був прикрашений різними фігурками з тіста. Пирога були традиційно круглої форми з куполообразним верхом.

"курник" випікався з двох видів тіста: крутого і рідкого. З крутого складалася нижня основа і верх-купол. З рідкого тіста випікалися млинці. Вони шарами укладалися всередині пирога і на кожному з них повинна бути своя начинка-це куряче м'ясо, гриби, овочі, яйця (з часом в нього ще стали додавати на вибір такі крупи, як рис або гречка).

І так приступимо до приготування тіста для нашого пирога.

Для прісного листкового тіста беремо: 300г борошна, 200г вершкового масла, 150г холодної води, 1 ст. л. цукру, про, 5ч. л. солі.

Тепер відставити убік круте тісто і приступимо до приготування тіста для млинців.

Беремо 250г борошна, 3 склянки молока, 5 яєць, 100 г вершкового масла, яке попередньо потрібно розтопити, 1 ст. ложка цукрового піску, сіль на кінчику ножа.

Після того, як ви спече всі млинці з рідкого тесту, починаємо збирати наш пиріг.

Ділимо прісне круте тісто на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більше. З меншої частини формуємо основу для пирога. Викладаємо її в форму, в якій будете випікати Ваш пиріг. Потім зверху на цю основу кладеться м'ясна начинка, потім зверху закриваємо її млинчиком і на нього кладемо вже іншу начинку, на Ваш вибір. І так і продовжуємо чергувати начинки, поки не закінчаться всі млинці. Зверху закриваємо кришкою з прісного листкового тіста, від якого попередньо трохи відділимо тесту, яке знадобиться, щоб наліпити з нього фігурки, які будуть прикрашати пиріг зверху. Це можуть бути: квіточки, пелюстки, косички, перекручені джгутики, колоски, завитки, в загальному будь-які форми, які підкаже Ваша фантазія.)) Головне не забути зробити зверху в тесті кілька проколів в непомітних місцях, щоб пиріг добре і рівно пропікся і ніде не тріснула. А так же, щоб він мав гарний рум'яний вид і блиск, потрібно буде змастити зверху його збитим яйцем. Випікається такий пиріг приблизно 35-40 хвилин при температурі 160-180 градусів.

Процес приготування, звичайно, трохи затяжний, але це варто того. Вид і смак цієї страви все окупають і навряд чи хтось покуштувавши його, не зможе гідно оцінити всієї повноти його смаку і аромату :)))

Відповів на питання: Endgame