Як приготувати качку з вишнями і червоним вином? Рецепт?



+4 +/-
Профіль користувача Oda Запитав: Oda  (рейтинг 12946) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Качка з вишнями, червоним вином і імбиром

2 філе качиної грудки

1 чайна ложка меленого чорного перцю

по 0,5 чайної ложки мелених запашного перцю і насіння фенхелю

4 штуки подрібненої гвоздики

2 подрібнених лаврових листки

сіль

рослинна олія

соус:

220 грам вишні без кісточок

0,5 склянки червоного вина

1 столова ложка коньяку

1 стакан курячого бульйону

1 столова ложка натертого свіжого імбиру

0,3 склянки червоного винного оцту

2 столові ложки вершкового масла

0,25 склянки цукру

0,5 чайної ложки солі

перець

Змішуємо сіль і спеції, натираємо м'ясо качки і ставимо на ніч у холодильник. Для соусу змішуємо цукор і оцет, доводимо до кипіння і кип'ятимо на середньому вогні дві хвилини. Вливаємо вино і бульйон, кип'ятимо на слабкому вогні п'ять хвилин. Додаємо імбир, сіль і перець. Перемішуємо і вимикаємо вогонь. На окремій сковороді розпускаємо вершкове масло, додаємо вишню і прогріваємо 2-3 хвилини, вливаємо коньяк, варимо одну хвилину, додаємо підготовлений соус, перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо. Філе качки обсмажуємо близько 7-8 хвилин на олії до хрусткої золотистої скоринки, ставимо в розігріту духовку і доводимо до потрібної готовності. Викладаємо качку на тепле блюдо, даємо десять хвилин відпочити, нарізаємо скибочками, поливаємо соусом і подаємо.

Відповів на питання: Festal  
0 +/-

Качка з вишнями і червоним вином.

Інгредієнти: качка - близько 2 кг, 450 г вишні (свіжої або мороженої), 250 мл червоного вина, сіль, перець духмяний мелений, кориця.

Випатрану тушку качки промити, обсушити, наколоти виделкою в товстих місцях (грудку, ніжки, стегна), натерти всередині і зовні сумішшю солі і меленого перцю, накрити харчовою плівкою і залишити просочуватися на 2 години.

Деко застелити фольгою, викласти качку, запікати, періодично поливаючи качку соком, що виділився і жиром, в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 год 40 хв. Потім качку перекласти у жароміцних форму, туди ж влити сік і жир, що утворилися при смаженні і повернути в духовку ще на 30 хв.

Вишню залити вином, додати корицю, посолити, поперчити і тушкувати, помішуючи, 5 хв.

За 10 хв до закінчення готування качку вийняти з духовки, полити отриманим вишневим соусом. Повернути качку в духовку до утворення хрусткої скоринки. Готову качку викласти на блюдо і прикрасити вишнями.

Приємного вам апетиту!

Відповів на питання: Anoxic