Як варити рис, щоб він не прилипав до дна каструлі?



+7 +/-

Каструля емальована.

Профіль користувача Walser Запитав: Walser  (рейтинг 25002) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 6

1 +/-
Найкраща відповідь

Я так часто відповідаю на це питання (не тільки на БВ), що вже настав час заслання в інеті давати. Отже, будь-яку крупу (і рис не став винятком) найкраще варити за такою схемою. Промиваєте крупу, заливаєте гарячою (а краще киплячій) водою у співвідношенні 1: 2 (наприклад, 1 міра рису - 2 заходи води), доводите до кипіння (в цей час потрібно і підсолити, і додати всі потрібні спеції за необхідності), даєте покипіти 1-2 хвилини і знімаєте каструля з вогню (якщо плита газова) або з млинця (якщо плита електрична). Через 10-15 хвилин рис (і будь-яка інша крупа) "підійде" сама і вийде рісинки до рісинки, зернятко до зернятку (зауважте: ніякого підгоряння незалежно від матеріалу каструлі). Так мене навчили готувати багато-багато років тому американські домогосподарки, за що я їм дуже вдячна! 🙂 Такий же принцип приготування спрацьовує і з будь-якими макаронними виробами, а також бобовими (квасоля, горох, нут, сочевиця - тільки бобові будуть "доходити" пару-трійку годин, поки вода не охолоне).

Відповів на питання: Condell 
2 +/-

Є багато прімудрості з приводу варіння рису: не заважати його при варінні, чекати поки не випарується вся вода, замочувати рис попередньо і покласти кришку на дно каструлі та інше. Але практикою показано, що звичайна варіння рису, та й інших круп способом "як макарони" 🙂 Зовсім не псує продукт. Для приготування рису таким способом, його необхідно промити холодною водою, дати воді стекти і варити у великій кількості підсоленої води до готовності, близько 15 хвилин. Для розсипчастості можна додати трохи рослинного масла, а для кольору приправи, добре підходять шафран або куркума. У міру готовності рису зайву воду необхідно злити і відкинути рис на друшляк. Такий рис ніколи не пригорить до дна і стінок посуду і ніякого геморою з точними пропорціями, головне не забути його на плиті, але від цього ніякої рис не застрахований.

Відповів на питання: Fireling  
1 +/-

Зараз здивуєтеся, але я завжди варю рис, як макарони. У велику каструлю наливаю багато води і варю. Коли рис готовий, зливаю воду через друшляк і промиваю його гарячою водою. Потім кидаю в каструлю трохи вершкового масла і насипаю туди промитий рис. Виходить він смачним і розсипчастим. Багато хто цікавився, як у мене виходить такий смачний і розсипчастий рис! Ось вирішив поділитися з усіма своїм секретом.

Відповів на питання: Amazing 
0 +/-

А я купила каструлю з антипригарним покриттям, спеціально для варіння рису і більше не знаю з ним проблем! Рис, води трохи більше двох пальців над рівнем рису, пару ложок рослинного масла і на вогонь. Сіль не додаю, вся сім'я віддає перевагу прісний рис. Вода википає, рис готовий і жодного клопоту з прилипанием на дно.

Відповів на питання: Sly  
0 +/-

По-перше в каструлю треба налити достатньо води і стежити, щоб не википіла. По-друге потрібно обов'язково помішувати рис, особливо на початку, коли він тільки запущений. І ще радять додати в воду з рисом ложку рослинної олії.

Відповів на питання: Demonocracy   
0 +/-

Щоб рис не прилипав до дна емальованої каструлі, його потрібно варити до готовності у великій кількості підсоленої води, а потім відкинути на друшляк і заправити олією.

Я зазвичай варю рис в алюмінієвій каструлі.

Відповів на питання: Christless