Що живого в “живому” пиві?



+3 +/-
Профіль користувача Roozbeh Запитав: Roozbeh   (рейтинг 28235) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

0 +/-

Живе пиво - цей термін ми часто чуємо в рекламі самого напою, бачимо на вивісках магазинів пропонують розливне пиво, зустрічаємо в інтернеті. Що ж це таке - «живе пиво»? Чи існує воно? Давайте розберемося.

Якщо подивитися будь-яку класифікацію сортів пива, то такого поняття там немає. Як немає його і в підручниках з пивоварению. Живе пиво, це поняття суто маркетингове, рекламне. Епітет дозволяє паразитувати на невігластві людей і продавати абсолютно звичайне пиво набагато дорожче. Адже в більшості випадків (особливо в «Магазинах Живого пива»), вам скажуть - «Наше пиво, розливне і з цього« живе »! У ньому багато корисного, того, чого немає в «мертвому» пляшковому і баночному ». Правда при цьому не зможуть відповісти на питання - що ж таке «корисне» раптом зникло з банок і пляшок. І замовчать той факт, що пиво в банки, пляшки та кеги розливається абсолютно однакове! Тільки чомусь за пиво налите вам через «Пегас» в підозрілої чистоти ПЕТ ви повинні платити вдвічі дорожче.

Одним з аргументів апологетів «живого пива» є твердження, що мовляв, у «живому пиві» є «живі дріжджі» це пиво не фільтрувати і не пастеризоване і цим воно цінне. Але якщо подивитися асортимент магазинів розливного пива (так званих «разліваек»), то ми побачимо все ті ж Фільтровані і пастеризовані марки пива, що і на полиці в найближчому магазині. Іноді можна зустріти і продукцію міні або регіональних пивоварень. Воно дійсно може бути нефільтрованим і непастеризованим. Але чи буде воно «живим»? Адже процес бродіння в пиві закінчився. Дріжджі більше не працюють. Так в чому ж «жвавість»?

Та й чи так хороші дріжджі в кінцевому продукті ?! Невже фільтрація нас чогось позбавляє? Безумовно, є сорти пива (пшеничне наприклад), в якому дріжджі грають велику роль в смаку. Але 90% продаваного у нас в країні пива, це звичайний світлий лагер. Чи стає він смачніший, якщо залишити дріжджі? Думаю що ні. Візьміть і спробуйте дріжджі на смак. Смачно? Упевнений, що більшість людей не захоче, є їх ложками. Так навіщо ж залишати їх в пиві? Нефільтрований світлий лагер, як правило має помітний кислуватий присмак. Смак дріжджів забиває оригінальний смак пива. Замість того, що б насолоджуватися солодовим смаком, приємною гіркотою хмелю і його ароматом, ви буде відчувати кислоту, смак бродіння, смак дріжджів. Навіщо? І при цьому ви заплатите більше за міфічну «жвавість».

Ще один з аргументів «жівоваров» - «Наше пиво скисає за три дні, на відміну від« мертвого »пива, в яке додають консерванти. Значить воно натуральне. ». На жаль, цей аргумент не витримує ніякої критики. Це означає, панове пивовари, що у вас на виробництві проблеми з чистотою! З санітарією! Коли домашні заготовки (варення, соління і т.д.) коштують в шафі багато місяців, це чомусь нікого не дивує. Хоча все зроблене вдома на кухні. І ніхто не буде хвалити господиню, у якої мариновані огірки «вибухають» через тиждень. Але ж могли б сказати - «Живі ... корисні ...»!

Так виходить, що «живого пива» немає? Все це обман ?! В цілому так. Викладаючи в «розливайках» 150-200 руб. за літр звичайного пива з приставкою «живе», ви просто платите «податок на дурість».

Проте, пиво в якому процес бродіння не припиняється навіть в пляшці існує. Це безліч англійських і бельгійських елів з дображивании пляшці. Але для такого пива давно існує термін «bottle condition», що можна перекласти як «пиво з дображивании пляшці». А «живе пиво» ​​існує лише в казці.

Відповів на питання: Reivers