Скільки моркви, цибулі, капусти потрібно для для 3-х л банки квашеної капусти?



+4 +/-

Для приготування 3-х літрової банки квашеної капусти?

Профіль користувача Technology Запитав: Technology   (рейтинг 688) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 4

6 +/-
Найкраща відповідь

Як квасити капусту рецептів багато, є рецепти квашеної капусти і з цибулею, і з іншими овочами.

На трилітрову банку потрібно десь два середніх кочена капусти. Якщо вага одного десь півтора-два кілограми, значить потрібно купити близько чотирьох кілограм капусти на одну таку банку.

На один качан капусти береться одна морква. Значить на трилітрову банку квашеної капусти потрібно дві середні моркви. А лука, досить дві-три штуки середніх цибулин (мені більше подобається класичний рецепт квашіванія капусти, без лука).

У рецепті квашеної капусти з цибулею присутній і мелений чорний перець, і лавровий лист.

Як завжди, нашаткувати капусту, перетерти з сіллю. Додати терту моркву, нарізану цибулю, посипати чорним перцем, перемішати, покласти лавровий лист. Суміш розкласти по банках, накрити зверху тарілкою і покласти вантаж.

При кімнатній температурі капусту квасити 2-3 дня, не забуваємо іноді протикати капусту до самого дна ємності.

Відповів на питання: Jabs  
5 +/-

Для приготування квашеної капусти в трилітровій банці знадобиться качан вагою трохи більше двох кілограм: 2200-2300 грам, 2 середні морквини. Капусту в банку можна відразу залити розсолом: на півтора літра кип'яченої води потрібно взяти по дві столові ложки солі і цукру і розчинити їх, гарненько перемішавши рідину. Укладаючи нашатковану капусту, змішану з тертою на великій тертці морквою, в банку, додайте лавровий лист, не більше трьох штук і по кілька горошин чорного і меленого перцю. Любителі додають кмин або насіння кропу, ягоди журавлини або брусниці. Переважно НЕ квасити капусту з цибулею, а краще додавати його в салати з квашеною капустою.

Капусту в розсолі слід накрити марлею і три дні потримати при кімнатній температурі, помістивши банку в якусь миску, щоб при бродінні розсолу тікає рідина не розтікалася куди не слід. Час від часу потрібно протикати капусту дерев'яною паличкою. Після закінчення зазначеного терміну банку закрити капроновою кришкою для консервування і прибрати в холодне місце. При бажанні її вже можна використовувати для приготування різних страв.

Відповів на питання: Arousal   
1 +/-

Солю (квашу) капусту одним способом вже напевно років десять. Пробувала з різними добавками - кмином, кропом, журавлиною, яблуками і т.д. але все ж нарвится класичний варіант (а добавки можна вже і в готову покласти). На 1 трилітрову банку у мене йде 1 великий качан капусти і 1 середня морква. Слід оговороіться, що до питання закваски треба підходити з позиції чистоти, отже банку обшпарюємо окропом, як і дошку на якій будемо обробляти і ніж. Руки моєму з милом. Капусту обполоснути, очистити пошкоджені і зелене листя, моркву очистити, натерти на крупеой тертці. Капусту шаткуємо середньо-тонко (якщо плануєте зберігати її більше 2 місяців, то сильно не дрібнити - стане м'якою). Змішуємо з морквою в тазу або каструлі і проминаємо руками з додаванням 2 столових ложок солі без гірки (якщо хочете соковитіше капустку, додайте пів чайної ложки меду) і заштовхуємо в банку утрамбовуючи кулаком або товкачем. З одного качана прикрасно входить трохи більше ніж за плечекі. Тепер мій маленький нюанс що б зверху капуста не потемніла (якщо б ми квасили у великій тарі, можна поставити будь-який гніт, в банку це с'делать проблемотічно) - кладемо на капусту гурток з фольги, зверху ставимо майонезну баночку (з під хрону, гірчиці) і прімативаем її до великої банку скотчем, вона буде створювати тиск., єдина незручність, це її відмотувати при проколюванні капусти шпажкою для виходу вуглекислого газу. Отже, капустка квас 3-4 дня в Темпл місці, пробую на смак, потім надягаю кришку пластикову і прибираю в льох або холодильник. Власне все, поїдають пом ере потреби, в неділю доквасіла кілька банок, на сьогодні 1 ужде з'їли. І про лук - цибуля в квашении не використовується, консистенція не та, але використовується при подачі з ароматним маслом.

Відповів на питання: Chapters 
1 +/-
5454

Для 3-х літрової банки квашеної капусти потрібен качан якраз 3 кг вагою, після видалення верхніх листків і качана якраз вистачить. Що стосується моркви - тут справа смаку, можна потерти і 2 штуки і 5. Чим більше моркви, тим більше червонуватою вийде капуста. А ось цибуля при квашенні капусти точно не використовують. Є рецепти маринованої капусти (теж в 3-х літровій банці), туди додають і цибулю, і часник. А в квашену традиційно додають цибулю вже при подачі на стіл, заправляючи рослинним маслом.

Відповів на питання: Grady