Як правильно смажити картоплю і як саме ви її готуєте?



+2 +/-
Профіль користувача Nudger Запитав: Nudger   (рейтинг 5271) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

2 +/-
Найкраща відповідь

Немає якогось єдиного способу смаження картоплі. Все смажать по-різному. Але особисто я люблю смажити хрусткою соломкою з скоринкою (дуже сильно нагадує картоплю-фрі). Для цього:

  • Наливаю багато масла (тут краще його не шкодувати)
  • Добре разгореваю сковорідку
  • Висипаю картоплю, нарізану тонкою соломкою
  • Спочатку смажу на великому вогні (до появи легкої скоринки з усіх боків)
  • солю
  • При появі скоринки на одній стороні, перевертаю, знову солю і заважаю.
  • Коли всі сторони покриються легкої золотистою скоринкою, зменшуємо вогонь
  • Залишаю трохи картоплю на одинці, через хвилини 2-3 заважаю (так повторювати, поки скоринка не буде червоною). потім вимикаю

Інший спосіб, при якому картопля буде м'якою і без скоринки:

Нарізаємо маленькими кубиками, разгогреваем сковороду, кидаємо на неї картоплю, смажимо із закритою кришкою, часто помішуючи. В такому випадку картопля буде без скоринки, м'якою і пропарений.

Відповів на питання: Efren 
2 +/-

Насамперед очищаю картоплю, потім ріжу її на кубики або на соломку. Попередньо розігріваю сковороду (наливаю туди трохи води коли вона випарується, то розумію що вона Наколіть) Далі викладаю туди картоплю, без масло, обсмажую її трохи, що б вона, картопля стала сухіше, далі через хвилину наливаю масло, не надто мало, картопля починає шипіти, солю (коли додана сіль їжа готується швидше) і смажу періодично помішують. Кришка не закриваю бо випаровування (волога) потраплять на картоплю. Смажу я на до утворення скоринки, потім, якщо картопля не присмажився толком, то вогонь зменшуємо до мінімуму і тільки тоді можна закрити кришкою. Але як правило картоплю завжди смажу без кришки

Відповів на питання: Phatic