Як вибрати казан і правильно за ним доглядати?



+15 +/-
Профіль користувача Frees Запитав: Frees   (рейтинг 2999) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

2 +/-
Найкраща відповідь

Всім відомо, що справжній казан повинен бути з якісного чавуну. Але ось де його можна знайти в Росії-питання дуже проблематичне. У продажу є різні "полегшені" версії з різних сплавів, на будь-який обсяг, але тільки не чавун! Але ж по-справжньому смачна страва можна приготувати тільки в ньому. Казан повинен бути тільки чавунний, добре відлитий - без зайвої пористості і "напливів", Без різного роду деформацій, з щільно прилягає кришкою, форма його повинна бути звужується донизу, для того, щоб язики полум'я охоплювали не тільки днище, а й боки. Тоді і все приготовані в ньому страви будуть відрізнятися особливим смаком і ароматом. Обсяг потрібно вибирати виходячи з того, на скільки приблизно людей Ви будете в ньому готувати. Якщо Ви часто збираєтеся великою дружною компанією, то, звичайно, краще взяти казан побільше. Але в будь-якому випадку менше ніж на 8 літрів, навіть для маленької сім'ї, брати не потрібно. Треба, щоб при приготуванні було зручно перемішувати готується в ньому їжу, не боячись, що все буде вивалюватися звідти. 🙂 Догляд особливий за ним не потрібно. Найважливіше, що потрібно пам'ятати, це не використовувати ніякі образівние миючі засоби. Мити звичайної губкою для миття посуду. Навіть якщо у вас щось пригоріло, ні в якому разі не можна скабліть це місце. Залийте звичайної теплою водою і дайте трохи постояти, щоб всі отмокла. І потім, це відмиється без праці. 🙂

Відповів на питання: PALMIRA  
1 +/-

Сведующие в цьому питанні люди натякають на те, що обсяг казана, в якому ми будемо готувати в квартирі на газовій або електричній плиті не повинен перевищувати 8 літрів! Тільки з чавуну ... бажано, щоб був родом із Середньої Азії, в ідеалі - з Узбекистану. Після покупки обов'язково прожарити казан: спершу на слабкому вогні хвилин 20-30, щоб позбутися від залишків технічного масла. Потім виливши в казан приблизно 1 літр рослинної олії теж прожарюйте хвилин 20-30, повертаючи казан на всі боки, щоб утворилася рівномірна жирова плівка. Мийте тільки м'якою губкою, ретельно витирайте паперовим рушником, щоб уникнути утворення іржі ...

Відповів на питання: Martie   
1 +/-

Казан повинен бути чавунним, а для цього він не повинен бути легким. Не знаю, чи продають зараз казани з натурального чавуну, мені дістався у спадок від бабусі і дуже мене виручає при приготуванні не тільки плову, а й інших страв.

Відповів на питання: Baldric