Як зробити сушене м’ясо?



+3 +/-
Профіль користувача Duns Запитав: Duns  (рейтинг 14210) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

1 +/-
Найкраща відповідь

Для мене подруга робить в'ялене м'ясо, типу полендвіци, тільки висушенность більше.

Беремо полендвіцу (корейку без кістки), натираємо сіллю і спеціями, залишаємо на 3-4 доби для просаливания, потім загортаємо в марлю, перев'язуємо і залишаємо просушуватись біля печі, потім виносимо в комору, де мяско доходить до необхідної кондиції. Це взимку, а ось зараз, коли не було морозу, після загортання в марлю, на тиждень відправляли в морозилку, а потім вивішували. скейчас сохне наше мяско. до великодня дійде до кондиції.

Відповів на питання: MAXIMO 
1 +/-

Відокремити частини безкостисті, розрізати смугасту картину

/ В 5-7 см шириною - желателько "поперек"/,

посипати сіллю і залишити в темній частині кімнати на

півгодини: потім повісити м'ясо на мотузку - навіть

  • на дерев'яну рівну палицю - з вуличною боку

так, щоб волога не потрапляла.

Часточки м'яса треба повністю закривати марлею / від мух ... /.

Можливо, знайдуться способи і попрактічнее.

Відповів на питання: Goldeyes  
1 +/-

Білтонг - в'ялене м'ясо по-південноафриканських. Покроковий рецепт з картинками.

Відповів на питання: Tullibee