Навіщо гриби варять з цибулею?



+2 +/-
Профіль користувача Opportune Запитав: Opportune  (рейтинг 18149) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Прикмета така є, або, приховую, повір'я - якщо цибулина при варінні разом з грибами поміняє колір, наприклад, посиніє або позеленіє, тобто ці гриби не можна, тому що вони отруйні. Іноді ця прикмета і справді спрацьовує, але, на жаль, далеко не завжди. Так що покладатися тільки на неї не варто. Взагалі, ІМХО, якщо збирати виключно знайомі гриби в перевіреному безпечному (екологічно чистому) місці, то необхідності в такій перевірці і немає. А якщо гриби незнайомі або зібрані казна-де - то краще їх взагалі не їсти, навіть якщо цибулина з ними зварилася нормально.

Відповів на питання: Kiswahili  
1 +/-

Не знаю, наскільки ця думка справедливо, але моя бабуся пояснювала це тим, що від отруйних грибів цибулю посиніє або посереет. Видно, токсини, які виділяться при варінні таким чином впливають на речовини, що знаходяться в цибулі.

Але знову ж таки, повторюся, наскільки справедливо це твердження - не знаю, оскільки ніколи не захоплювалася збиранням грибів та їх приготуванням.

Відповів на питання: Fetialis