Що таке сейтан? З чого і як його готувати?



+4 +/-
Профіль користувача Rustier Запитав: Rustier   (рейтинг 5226) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

1 +/-
Найкраща відповідь

Сейтан - це продукт з пшеничного білка. Незважаючи на те, що він виготовлений з пшениці, в ньому дуже мало спільного з борошном або хлібом. Його називають "пшеничне м'ясо", "пшеничний протеїн" або "вегетаріанським м'ясом". При варінні сейтан за зовнішнім виглядом і текстурі стає дуже схожим на м'ясо і це робить його ідеальною дієтичної альтернативою для вегетаріанців. Його батьківщиною є Східна Азія. Для приготування цього замінника м'яса по найпростішому рецептом знадобиться 2 кілограми борошна і літр води.

Потрібно замісити з наявної борошна тісто, схоже за консистенцією на пельменное. З отримав тесту скачати кулю і покласти «відпочити» на 1/3 години.

Після поставити миску з тестом під кран з холодною водою і почати вимішувати його під невеликим струменем. Періодично воду з миски зливати і набирати чисту. У приготуванні вегетаріанського м'яса це найважливіший момент, так як саме в цей час вимивається крохмаль. Це потрібно робити хвилин 30-40. Коли тісто стане жовтуватим, а вода буде вже білої, сейтан можна варити зі спеціями, пряними травами і овочами. Через півгодини варіння «м'ясо» вийняти, щоб стекла вода.

І потім його можна готувати - приправити і замаринувати, тушкувати, запікати з овочами.

Відповів на питання: Seductress