Чи змінюється при варінні яйця його поживна і енергетична цінність?



+3 +/-
Профіль користувача Chronically Запитав: Chronically  (рейтинг 12841) Категорія: Здоров'я

Відповідей: 2

0 +/-

Поживна цінність трохи зростає, так як термічно денатурований білок легше піддається дії протеолітичних ферментів, ніж нативний (вірніше, оборотно денатурований дією кислоти) Енергетична - не змінюється.

Відповів на питання: Caroyln 
0 +/-

Смакова втрачається, сирі смачніше. А так нічого не втрачається.

Ну, трошки втрачається, т. К. Частина вітамінів йде в бульйон, а з бульйону - в пар і випаровується :).

Відповів на питання: Pei