Чи потрібно при закатку яблучного соку додавати цукор?

Я готую яблучний сік в соковарці. Не знаю чи вважати цей напій соком? - Плоди нагріваються над парою, що виділяється сік стікає по стінках соковарки в ємність для збору соку. Отриманий напій відрізняється за смаком від соку, отриманого методом віджиму, але у нього досить приємний смак і ми п'ємо його взимку із задоволенням. Надесь, що в ньому залишаються корисні речовини і вітаміни.

Що стосується цукру, то додаю його не завжди. Сік варю, як правило, з тих яблук, які обсипаються в процесі дозрівання. Найперші обсипалися яблука, взагалі не придатні для соку, так як недостиглі. У міру достигання яблука набирають солодкість і ось як раз, в залежності від стиглості яблук, додаю цукор. У сік із стиглих яблук - не додають цукор.

Ми часто робили закрутки, закатували яблучний сік. І ніколи не додавали цукор. З кислих сортів не траплялося робити сік, а з зрілих сік солодкий. Жодного разу жодна банку не забродила і не вибухнула. Головне чисто банки помити і простерилізувати.

Можна і не додавати цукор в яблучний сік - кислота в них - це хороший консервант.

Але смачніше він коли трохи цукру додати.

Ми закривали з цукром і без. Стоять обидва види добре і не псуються, але смачніше вийшов той що з цукром.

Готую сік як з солодких, так і з кислих яблук, але цукор не додаю. В цьому немає необхідності. Сік нагріваю до кипіння, потім розливаю в простерилізовані банки, щоб рідина досягала краю горлечка. Потім закриваю пластмасовими кришками (при закриванні має вилитися трохи соку, це гарантія того, що в банку не потрапить повітря). Якщо все зроблено правильно, то при охолодженні середина кришки втягується всередину банки. Законсервований таким чином сік зберігається довго, наприклад, через рік відкриваєш - сік ніби щойно приготовлений!

Яблуко містить чимало вітаміну С, тому при закатку кислого яблучного соку все ж краще додати трохи цукру, що безсумнівно поліпшить смак продукту, заготовленого про запас на зиму. Я готувала на зиму підсолоджений сік, додавши до соку кислих яблук 5 - 10% цукру. Можна додати і більше, в залежності від кислоти яблук. Якщо яблука солодкі, то сік нагріваємо до 75 - 80 градусів і розливаємо в гарячі простерилізовані банки і тут же закочує бляшаними кришками.

Я велика любителька такого напою, і люблю, щоб яблучний сік був трохи солоденьким, тому цукор додаю, коли варю яблучний сік.

А взагалі можна робити і з цукром і без нього, це вже виключно ваші уподобання, подобається солодкий - додавайте, віддаєте перевагу більш кисленький - можна не додавати.

Все залежить від вашого смаку і як прийнято вживати яблучний сік в Вашій родині

Краще якщо яблучний сік буде злегка кисленький - так мені здається смачніше і корисніше

Однак якщо Ви додасте трохи цукру при закатку - нічого страшного не станеться

Смак стане трохи солодше, але деякі вважають за краще такий варіант приготування соку

Вообщем якщо постане питання класти цукор чи ні - зробіть так, як подобається особисто Вам

Все таки сік готуєте Ви - і всі повинні зважати на Вашими смаковими уподобаннями =)

я зазвичай додаю трохи, щоб кислим ні