Чому бичачі яйця вважаються делікатесом?

Не знаю щодо делікатесу, але страва це - явно не банальні сосиски з макаронами - дивина для нашого співвітчизника, тому так і говорять про нього. Чомусь багато рідкісних страви прийнято вважати делікатесами.