Ви виливаєте перший бульйон, коли готуєте перша страва?

Я - ні, не виливаю.

Я купую гарне м'ясо, у людини, якому довіряю. Так що не бачу сенсу псувати бульйони)) І справа навіть в тому, що я впевнена, що курку або корову не годували чимось "штучним", Заради чого, нібито, нам і рекомендують зливати перший бульйон.

Справа в тому, що я простий не бачу в цьому сенсу. Ми їмо стільки "хімії", Що варіння особливим чином бульйону принципово на нашому здоров'ї в кращу сторону не позначиться. А в гіршу - цілком може. Так от якщо я захочу, я можу зварити пісний суп. Але вже коли я взялася варити його на м'ясному бульйоні, нехай він буде справжнім))

Я зливаю перший бульйон. Якось і раніше було приємніше зробити саме так. Потім знайомий м'ясник, який спец і з розбирання і по готуванні, сказав мені що потрібно не просто довести до кипіння, а дати хвилин п'ять прокипеть. Потім зливати перший бульйон, сполоснути м'ясо і ставити варити вже до готовності.

Якщо мова йде про супі м'ясного походження, то да перший бульйон необхідно виливати і заливати свіжий, щоб все речовини, які утворюються при варінні м'яса (курка, свинина, яловичина, інше) не віддавати організму все, що нам шкідливо. Ми тепер вживаємо в їжу продукти з'їдання домашнім улюбленцем, а також всі, ніж напхали його ветеринари. А потім дивуємося звідки у нас з'являється алергія, або холестерин підвищений або того гірше. Так що, для нас - людей - буде дуже і дуже добре, якщо ми хоча б тут проявимо елементарну грамотність і перестанемо себе свідомо і несвідомо труїти.

Так, я зливаю перший бульйон. Мені просто не подобається його важкий запах і неохайний вигляд з плаваючими пластівцями (навіть якщо вчасно прибрати піну). А так вся гидота зливається і подальший бульйон вже має приємний запах і колір. Чула, що рекомендується зливати, але про причини не замислювалася, просто я вважаю, що так дійсно краще.

Ні. Якщо це не стосується лісових грибів.

Суп волію варити так: Поставити на вогонь дуже велику каструлю. У миску або тазик, щоб плавала в каструлі простому покласти все необхідне для супу і залишити на кілька годин. Випари з кришки, які капають, заповнять ємність, і суп виходить повністю прозорий і насичений натуральними ароматами і ингридиентами. Сіль і перець з майонезом як завжди до смаку. Солю в кінці приготування.

Я ніколи цього не роблю, тому як готую з м'яса і птиці, вирощених на своїй ділянці. Бульйон виходить густий, дуже запашиста і смачний, тільки намагаюся вчасно зняти пінку. Не розумію, що це за бульйон, який другий.

Чула, що так потрібно робити, але ніколи такого не практикувала.