Чи є у вас секрет приготування курки?

Для суперсочной курочки я її попередньо засолюють - можна в соляному расстворіться - як на сало пару днів, можна натер сіллю добу і перцем витримати в холодильнику. Курка виходить дуже соковита, якщо виникають проблеми з скоринкою - смажте тушку сметаною-майонезом або медом. Є нюанс у виборі вихідного продукту - якщо курка неправильна, блюдо у вас не получется. Опредилить це просто - якщо у кури щиколотка (від лапи до стегенця) довга, то це кура супова і изголяться над нею безглуздо, якщо відстань невелика, можна сміливо готувати.

Я думаю не варто говорити про те, що має є велика різниця між магазинної і домашньої куркою, домашня еетно смачніше, але і тут є свої підводні камені - існує безліч порід, наприклад м'ясні, Брума, орловські иу кожної свої плюси і мінуси. Наприклад котлети з м'ясних неможливо відрізнити від котлет з свинини.

Варто враховувати свіжість, виробника - багато виробників сачкують в общипування, що значно ускладнює обробку. Ще хочу зауважити що курка чудово поєднується з вершковим маслом, паприкою, медом, томатом, часником, грибами, різними пряними травами.

Спробуйте курку в банку з овочами, робиться легко і швидко, результат завжди на відмінно! Берете курку або частина невелику для випробування, ріжете на шматочки 3 * 3, приблизно, овочі які є під рукою: моркву, капусту, кабачки, але картоплі трошки, цибулю, все нарізати, як хочете, але дрібно і шарами укладаєте в суху банку, звичайно сіль і перець, часник, будь-які приправи, прикриваєте скляною кришкою або фольгою обертаєте і ставите в ХОЛОДНУ духовку приблизно на годину, півтори. Виходить курочка у власному соку з овочами, якщо не встигнете з'їсти відразу, то утворюється дуже смачне желе на дні. Так, забула, банку з куркою в духовці, потрібно поставити на що-небудь (у мене маленька металева тарілочка), раптом переллєте сік і не набивайте банку до кінця. Смачного!

Щоб курка була м'якою і соковитою при смаженні, як в цілому вигляді, так і шматочками, я мариную її в соєвому соусі і майонезі, беремо пропорції один до одного, змішуємо і добре обмазуємо курку, попередньо туди потрібно додати і всі спеції, за умови наявності соєвого соусу, сіль не кладемо.

А можна й іншим способом готувати курочку, додати в маринад сік цитрусових, то тоді у неї буде відмінний аромат.

Можна натерти курочку медом або ж сметаною і часником, і тоді у неї буде дуже смачний запах і м'ясо стане ніжним. Запікати краще курку в керамічному або скляному посуді, це теж вплине на її смак.

Я дуже люблю курку спочатку маринувати в такому запашному соусі. Для цього відмінно підійдуть такі приправи, як сіль, перець, карі, куркума, базилік, я ще додаю приправу для шашлику і трохи рослинного або оливкового масла. Залишаю насичуватися соками на 1-2 години, потім викладаю на деко, картоплю і моркву ріжу кубиками і на кілька хвилин занурюють в сік, в якому маринувати курка і теж викладаю на деко.

Виходить дуже ароматна, з хрусткою скоринкою, соковита курка.

Смачного!