Накривати чи кришкою сковорідку при смаженні котлет?

Я роблю так: нагріваю жир на сковорідці і укладаю туди котлети. Масло, звичайно ж, починає бризкатися на всі боки. Для того, щоб уникнути цього, я користуюся спеціальною кришкою-сіткою від бризок. Виглядає вона так:

Завдяки їй, крапельки гарячого масло не виходять за межі сковороди і не створюється паровий ефект. Котлети саме обсмажуються, виходить рум'яна кірочка. Потім наливаю трохи води і відправляю в духовку до готовності.

Я люблю здоров'я і чистоту. І щоб при цьому було смачно. Тому спочатку обсмажую котлетки з обох сторін на сковороді без всяких кришок, а потім перекладаю їх в ківш (каструльку, іншу сковорідку), додаю трохи води і вже під кришкою на малому вогні тримаю хвилин 10-15. Виходить фантастично смачно і без всякого зайвого і шкідливого жиру. Ну і фарш, звичайно, роблю завжди сама.

Для того, щоб котлетки вийшли смачними і підсмажений, треба на добре розігріту сковорідку додати масло, і викласти котлетки. Спочатку, я раджу, з одного боку обсмажити котлети, не накриваючи кришкою, а потім, перевернути і вже накрити. Зменшіть камфорку, і нехай доходять із закритою кришкою. Так вони не тільки підсмажаться, але і повністю пропекатутся всередині.

Дуже сильно масло бризкається якщо не накривати сковорідку кришкою і вся плита і навіть в окрузі підлогу може виявитися в жирних плямах. Адже навіть коли смажиш можна бачити їх ці бризки і відчути їх на руках, в основному я для цього накриваю, ну соковитіше мені здається їжа наприклад котлети менше вологи йде.

Я накриваю, інакше і жир розбризкується, і котлети пересушується. Якщо не накривати, корочка у котлет буде жорстка, хрустка, смачна. Але для шлунка це не корисно, на жаль. Найкраще котлети запікати в духовці, в цьому випадку вони виходять і не варені, як на пару, і не шкідливі через скоринки.

Так обов'язково, але тільки після того як обсмажити котлети з двох сторін. Потім зменшити газ або ще краще переставити сковорідку на гурток, налити в неї трохи води з чайника, закрити кришкою і пропарити їх, що б м'ясо всередині доготувати і котлетки стали повітряними.

Я обсмажую котлети з двох сторін у відкритій сковорідці, поки не з'явиться скоринка, потім накриваю кришкою і пропарюють на повільному вогні хвилин 20. При цьому додаю трохи води. Виходить дуже смачно. У нас в родині котлети є улюбленою стравою.

Тут справа кожного, як я вважаю. Особисто я намагаюся закривати, щоб уберегти від бризок гарячого масла кухню. Крім того, якщо користуватися кришкою, то котлети швидше прогріваються. Також вони прогріваються повністю, тобто і зверху і знизу і збоку теж.

Якщо накривати кришкою, то ваші котлети будуть піддані термічній обробці ще й зверху. Цього звичайно недостатньо і котлети доведеться перевертати. Просто приготуються трохи швидше. А так особисто я ніколи не накривав.