Як можна економно використовувати сир пармезан?

З метою економії для приготування страв можна використовувати скоринки від сиру пармезан, які найчастіше викидаються. Для цього корочку опускають в супи або в тушковані блюда, щоб сирні аромати просочили що готують їжу.