Рецепт вишневого штруделя?

У кафе багатьох країн Європи подають популярний австрійський десерт "ВИШНЕВИЙ ШТРУДЕЛЬ". Цікаво, а чи можна його приготувати в домашніх умовах? Виявляється - це нам цілком під силу. Давайте спробуєм!

Візьмемо зручну велику миску і з'єднаємо в ній борошно - 2 склянки, 0.5 чайної ложки солі і 1 стіл. ложку цукру. Натремо на тертці в борошно 200 г вершкового масла, яке перед цим підлягало в морозилці. За допомогою вилочки розітріть масло з борошном, щоб утворилася дрібна крихта.

Далі в цю суміш вводимо чверть склянки води і замішуємо тісто. Вийшло тісто для нашого штруделя і тепер його треба покласти на 2-3 години в холодильник. Поки воно там знаходиться, приготуємо начинку: спочатку 2 склянки вишень {свіжих або заморожених без кісточок} засипом 1 склянкою цукру і нехай вони так постоять, поки не пустять сік.

Тепер з'єднуємо в невеликій каструльці 1 стакан води і 1 стакан цукру, які відправляємо на плиту. Далі 2 стол. ложки картопляного крохмалю з'єднаємо з соком, який вже стек з наших вишень і розмішати. Якщо соку недостатньо, додамо трохи води. Збільшуємо вогонь і коли вміст каструльки закипить, тонкою цівкою вводимо туди крохмаль, розведений соком, не забуваючи при цьому помішувати ложечкою. Вийде щільна і в'язка суміш. Каструльку не знімає з вогню, додаємо в неї вишню і розмішуємо до однорідності. Ще три хвилини уварюємо начинку на повільному вогні.

Прийшов час виймати з холодильника наше тісто - розгортаємо його, надаючи форму прямокутника. Тепер складемо його в кілька шарів і знову розкачати і складемо - так повторимо 3-4 рази. В результаті вийде багатошарове тісто. В останній раз розгортаємо витяжний тісто якомога тонше - розтягуємо його руками в різні боки, поки воно не стане прозорим.

Після цього покриваємо весь периметр тесту начинкою, яку розподіляємо тонким шаром. після чого приступаємо до скручування штруделя. Скручений штрудель перекладаємо на деко з пергаментним папером і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо його до утворення золотистої скоринки.

Смачний і ароматний, з хрусткою скоринкою, вишневий штрудель готовий, залишилося тільки посипати його цукровою пудрою.