19 століття. Меню святкового обіду в дворянському домі, 5 страв?

Неодмінно суп, та не один.

Ікра: белужья або севрюжья. Без неї немислимий святковий обід.

Гусак або качка. На худий кінець - котлети, та не прості, а на кісточці або з баранчика.

Різні закуски з м'яса і птиці.

Пироги.

Десерти - не перелічити.

Ось як описує меню дворянського святкового обіду сучасник - поет, а "за сумісництвом" губернатор, Володимир Сергійович Філімонов.

Як бачимо, тут набагато більше, ніж п'ять страв. Та це й не дивно: славилися хлібосольством дворянські обіди, широка російська душа.

Щодо страв з риби кухаря дотримувалися тієї думки, що готувати її треба починати в той час, коли гостям подали суп. А супів була не одна зміна.

Власне кажучи, і повсякденний стіл відрізнявся великою різноманітністю. Складалося меню на цілий місяць і жодна страва в ньому не повторювалося. Не кажучи вже про те, що до вечері б подали щось від обіду.