А з яких ягід ви робите варення?

З усіх ягід і фруктів, які ростуть у мене на дачній ділянці готую варення на зиму. Правда, це різне варення. Наприклад, з чорної смородини це буде тільки сире "варення", Тобто перетираю смородину з цукром в пропорції 1: 1, розфасовують по стерилізованих банках і зберігаю їх у холодильнику. У свій час з обліпихи теж робила таке "варення", Поки ненажерливі дрозди НЕ "допомагали" збирати врожай.

А з вишні, сливи, полуниці, яблук готую, як правило, варення-п'ятихвилинку, щоб поменше було вплив високої температури і побільше збереглося корисних речовин в цих заготовках на зиму.

У минулому році був небачений урожай малини. До сих пір стоять банки з малиновою "п'ятихвилинкою".

У нашій родині завжди варили варення з ягід: вишні, малини, суниці, агрусу, чорної смородини (з червоною робили желе), чорноплідної горобини. Але останнім часом врожаї стали невеликими, вишні та малини взагалі не стало, тому варимо вариво з яблук і груш, іноді з абрикосів. Дуже смачне варення з яблук з волоським горіхом, з чорноплідної горобини з яблуком. А в минулому році зварила варення з осіннього винограду (сорт Болгарія), тому що він не встиг визріти, але його почали кусати оси і він став псуватися на кущу. Вийшло дуже смачне варення і багато сиропу.

Для мене найсмачніше варення - з полуниці або суниці. Найкорисніше при застуді - звичайно, малинове. З агрусу виходить дуже смачне "царський" варення. "царським" охрестила його Катерина Велика. А ще дуже смачне варення можна зварити зі звичайної червоної горобини.

Я варю варення тільки з фруктів (айва, персики, абрикоси). все інше - перетираю сирим. Цукор 2: 1 або 1: 1, тільки посуд (банки і кришки) повинні бути стерильними. Дуже смачними виходять ожина, полуниця, смородина, обліпиха, калина.

Я люблю полуничне варення і вишневе без кісточок. Ще дуже вкуское варення з дрібної довгастої сливи (у нас її називають угорка). Крім цього ми вдома варимо вариво з абрикос, з персиків, асорті з груш і яблук, з агрусу, з аличі. А малину, червону і чорну смородину НЕ варимо, а протираємо з цукром. Взимку варимо цукати з апельсинових кірок, а вийшла при цьому сироп використовуємо як варення.

У мене є книга "Консерви домашнього приготування" П.І.Петренко. Зараз заглянула в неї. Так ось є рецепти варення з ревеню, з черешні, з кизилу, з айви, інжиру, винограду, шовковиці, ожини, брусниці, терну, горобини, журавлини, чорниці, лохини, глоду, обліпихи, бузини, шипшини, куманики (я навіть не знаю, що це), із зелених волоських горіхів, з черемхи, з мандаринів, апельсинів, лимонів, з кавунових кірок, з квітів липи, з пелюсток троянд, з пелюсток білої лілії, з гарбуза і яблук.

Ці рецепти я не пробувала, але якщо потрібно, можу поділитися.

Варення, варю з самих різних ягід. Подобається і малина, і полуниця, і зливу. Якось одного разу варила варення з кульбаб, (не сподобалося!), Із зелених помідорів, теж якось не дуже. Цього року хотіла спробувати варення з винограду, але не зважилася і обмежилася компотом.

Також знайшла свій спосіб мати постійно свіже варення. Заморозила кілька видів ягід, жимолость, ревінь, полуниця, смородина, і при бажанні беру по маленькій жменьці цих ягід, розморожувати в кухлик, засинаю на ніч цукром, а потім деякий час варю, і ось свіже варення. Корисно і смачно!

Із зелених волоського горіха, дуже смачне варення з цих ягід виходить !!!

А ще подобається з вишні ...

Моє улюблене варення - це чорничне і вишневе без кісточок.

Малина, сама потрібна річ це малинове варення), полуниця.

Питання з обговорення про ягоди плавно перейшов і на фрукти заодно 🙂 Сама варення не варю, у нас бабуся за цю справу в сім'ї відповідає 🙂 Мама перетирає іноді фейхоа, або купує готові перетерті смородину, брусницю (поруч з будинком в магазині зручні баночки є ) А взагалі вважаємо за краще заморожувати в міру можливостей побільше ягід - малину, ожину, смородину; ще сливи якось було багато і теж її закинули в морозилку.

Я варю варення щорічно, незважаючи на те, що в магазинах повно в продажу різних джемів, повидла і варення. Домашнє варення в рази смачніше, та ще й корисніше. Єдиним консервантом в ньому є цукор. Ось які варення я варю завжди: з чорної смородини, з червоної смородини, з садової полуниці, з лісових суниць, їх райських яблучок (ранеток), з агрусу, з малини.

Мені подобається варити з абрикос з волоськими горіхами. Ось це варення найсмачніше. Варю половинки абрикос на цукровому сиропі, щоб фрукти не розварювалися, в кінці варіння додаю промиті волоські горіхи, які є, не подрібнюю. Полежать кілька годин в гарячому варення, потім доводжу до кипіння і розливаю по банкам.

В першу чергу з вишні та малини, потім зі смородини червоної і чорної.

Дуже подобається просто перекручені фрукти без варіння агрус з лимоном і цукром, але місця в холодильнику немає і я їх заморожують, також роблю малину і смородину теж з лимоном ароматне вийдуть, як свіже прямо.

Так як у нас в регіоні зростає багато різних ягід, то і варення на зиму варю різне: полуничне, суничне, чорничне, малинове, з морошки, зі смородини (червоної, чорної), з агрусу, яблучне, купую вишню і абрикоси для приготування варення , за зиму майже всі з'їдається.

Вишневе з кісточками, айвовое, абрикосове і полуничне. Малину перетираю з сахором на зиму. Якщо прикольні джеми з малини, вишні, полуниці виходять в хлібопічці.

Мені найбільше подобається варення з чорної смородини.