Баклажани по-Пармська, рецепт приготування?
Відповідей: 2
складові
Баклажани, обсмажені на олії 700 гр
Сир моцарела Філант 300 гр
Тертий пармезан 100 гр
Вершкове масло 30 гр
Для томатного соусу з базиліком:
Соус з помідорів Пелата 1 кг
Оливкова олія 60 мл
Лук-шалот 100 гр
Сіль 5 гр
Чорний мелений перець 5 гр
1 Приготуйте томатний соус з базиліком: дрібно нарізану цибулю-шалот і порубаний базилік обсмажте на оливковій олії, потім додайте очищені помідори у власному соку. Готуйте суміш, помішуючи, 40 хвилин на слабкому вогні.
2 Очищені баклажани наріжте вздовж товщиною 0,5 см. І обсмажте до легкого золотистого кольору на рослинній олії, після чого обсушити на серветці.
3 На холодний, змащене маслом деко викладіть рівним шаром смажені баклажани, змастіть томатним соусом. Потім викладіть шар дрібно посіченою сиру моцарелла Філант і посипте шаром пармезану. Так само зробіть ще 3-4 шари. В останньому шарі повинні бути тільки моцарелла і пармезан.
4 Поставте деко на решітку і запікайте до готовності протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів
-4 великих-баклажана
-0,5шт.-стиглих помідора
-250гр-моцарели
-2шт.-яйце
-тертий пармезан, трохи борошна, свіжий базилік.
Баклажани ріжемо на довгі смужки. Обваляємо в борошні, обсмажити і викладемо на серветку, щоб стік зайвий жир. Помідори (без шкірки) тушкуємо у власному соку з сіллю і базиліком, без масла., До однорідної кашки.
Прямокутну форму змастити маслом, наливаю трохи соусу. Викладаю шар баклажанів, промазують трохи збитим з сіллю і перцем яйцем. На них викладаю тонко нарізані скибочки моцарели, виливаю шар соусу, рясно посипаю тертим шаром сиру, знову баклажани і т.д.Последній шар баклажани, соус, багато тертого сиру. Відправляю в духовку із середнім жаром на 30 хвилин. Смакота! Смачного!
Залишити відповідь