Борщ по-Кишинівський, які особливості? Як зварити?

Борщ по-Кишинівській готується з баранини. Спочатку готується міцний бульйон. Потім в киплячий бульйон кладуть капусту, дають закипіти і опускають картоплю, порізану часточками. Відразу ж додають пассероваание і нарізані соломкою моркву, корінь петрушки, селера, цибуля і дають покипіти хвилин 10. Після цього опускають тушковану з томатом і оцтом нарізану локшиною буряк, дають закипіти і заправляють перекіпячённим хлібним квасом, тертим з часником і сіллю, перцем, лавровим листом.

Дають ще раз закипіти і прибирають з вогню, додавши в борщ сметану, дрібно нарізаний червоний і солодкий перець, дрібно посічену зелень кропу, петрушки. Все перемішують і дають постояти хвилин 20.

Розливаючи борщ по тарілках, посипають дрібно нарізаною зеленню в суміші з дрібно посічений часником. Окремо подають пиріжок з м'ясом.